蘆蒿炒香干

蘆蒿炒香干

蘆蒿炒香干呵哨，鹽水鴨現(xiàn)在還是南京人待客不可或缺的一道菜谎柄，但每每要歉疚地加上一句：現(xiàn)在這鴨子是越來越肥了皮卸。外地人來南京害恋，慕名要吃的是蘆蒿炒香干钟助，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居福压。其實產(chǎn)桐蒿的地方多了去或舞，但都沒有南京人對待素菜的那份精細(xì)荆姆。

南京人吃桐蒿蒙幻，一斤要掐掉8兩，單剩下一段干干凈凈胆筒、青青脆脆的蘆蒿桿兒尖邮破。炒香干也是“素”炒，除了一點油仆救、鹽抒和，幾乎不加別的佐料，=要的就是蘆蒿桿兒尖和香干相混的那份自然清香彤蔽，食后唇頰格外清爽摧莽。