洪澤湖銀魚

洪澤湖銀魚又名銀條魚、冰魚纪隙，玻璃魚歹恬，為名貴水產(chǎn)品，春夏兩季時(shí)肉質(zhì)最肥美刃纽。洪澤湖銀魚，形似玉簪，色如象牙，軟骨無(wú)鱗晌爹，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美发钞，一向作為整體性食物（內(nèi)臟肖自、頭、翅等均不去掉鞋倔，整體食用）老玲，而整體性食物目前作為一種天然的“長(zhǎng)壽食品”為國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)所確認(rèn)。洪澤湖營(yíng)養(yǎng)豐富除呵，含有蛋白質(zhì)唉锌、脂肪、鐵竿奏、核黃素袄简、鈣、磷等多種成分和碳水化合物泛啸、多種維生素绿语、礦物質(zhì)，堪稱河鮮之首候址，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高吕粹，具有補(bǔ)腎增陽(yáng)，滋陰潤(rùn)燥岗仑、祛虛活血匹耕，益脾潤(rùn)肺等功效，是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品荠雕，富有“水中的軟白金”稳其、魚類皇后的譽(yù)稱。清康熙年間酬桦，洪澤湖銀魚就列為“貢品”壹事。

洪澤湖銀魚，還有一種俗稱："黃瓜魚"桩眼。相傳宋金之爭(zhēng)時(shí)责什，穆桂英曾帶兵駐扎在洪澤湖畔，穆桂英不但文武雙全袄碱，而且很會(huì)養(yǎng)顏保身颓涉。她戰(zhàn)時(shí)身穿紅戰(zhàn)袍，平時(shí)全身著素裝描宁，而且長(zhǎng)期用黃瓜汁當(dāng)茶厅驼，嫩黃瓜當(dāng)果，黃瓜片美容优生。由于穆桂英喜愛黃瓜城离，她的女侍和女官們，也一個(gè)個(gè)愛吃黃瓜泪确，愛用黃瓜養(yǎng)顏娜食，以致整個(gè)軍中都愛吃黃瓜、祟尚黃瓜敞峭。由于食用黃瓜多踊谋，軍營(yíng)四周的湖水中都撤下大量黃瓜的蒂子和皮屑。湖中的銀魚紛紛趕來(lái)吮吸瓜汁旋讹。說(shuō)來(lái)也怪殖蚕，時(shí)間久了，這里出產(chǎn)的銀魚竟具有黃瓜的味兒沉迹。魚吸了瓜汁睦疫，便長(zhǎng)出瓜的味兒害驹，這當(dāng)然只是一種想像，但"黃瓜魚"具有黃瓜的味道蛤育，卻是真確的宛官。

洪澤湖銀魚多生活于洪澤湖水中下層，往往鉆入水草中瓦糕，為肉食性魚底洗，以小型的魚蝦為主食。洪澤湖銀魚一年四季皆產(chǎn)咕娄，?=?無(wú)骨亥揖，透明，烹熟后呈白色柏咳，小者只若牙簽粗細(xì)绰瘾，大者可堪比小指。

洪澤湖銀魚分為鮮銀魚悍写、干銀魚电摔，其制作法有很多種，可炒暴艘、可炸稀崔、可蒸、可做湯柬沾，最有代表性的是銀魚炒蛋泉剔、銀魚羹。洪澤湖干銀魚制作最有代表性的是干烹銀魚住秉、干銀魚蒸茄子假却、銀魚炒青椒。