泰興蕎麥是江蘇省泰州市泰興市的特產(chǎn)谆胰。泰興蕎麥株高70-90cm，花被片橢圓型荚砍，基部呈綠色口迟，中上部為白色狈馏。果實(shí)為瘦果，三角形，棱角較銳富拗，果皮光滑，無腹溝鸣戴，籽粒褐色啃沪。泰興蕎麥?zhǔn)寝r(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
蕎麥?zhǔn)请p子葉作物窄锅，與常用藥材大黃谅阿、虎杖、何首烏同屬蓼科某蛆，是自然界中甚少的食藥兩用作物碴秽。在國外，蕎麥?zhǔn)墙】档拇~诸跳，是保健雜糧作物承叫，備受大眾關(guān)注。在國內(nèi)彼使，隨著人們生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改善织鳖，素有“三降食品”之稱的蕎麥因其具有獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值而備受消費(fèi)者的青睞，成為餐桌上的保健食品接馏。蕎麥具有很高的營養(yǎng)保健功能卷哟，是一種值得大力開發(fā)的珍貴雜糧作物。
一扇蚯、基本信息
（一）特征特性
泰興蕎麥株高70-90cm役躬，花被片橢圓型，基部呈綠色柿糖，中上部為白色纸兔。果實(shí)為瘦果，三角形否副，棱角較銳汉矿，果皮光滑崎坊，無腹溝，籽粒褐色洲拇。全生育期80天左右奈揍。
（二）產(chǎn)量水平
“開白花，結(jié)黑籽”赋续，是泰興地區(qū)農(nóng)村靚麗美景的真實(shí)描繪男翰。近年來，泰興蕎麥得到了空前的恢復(fù)和發(fā)展蚕捉，種植面積已增加到5300 畝以上奏篙，單產(chǎn)水平達(dá)到1200kg/畝以上。
（三）栽培技術(shù)
1.精細(xì)整地
蕎麥幼苗頂土能力差迫淹，根系發(fā)育弱秘通，對整地的要求較高，應(yīng)盡可能抓好耕作整地這一環(huán)節(jié)升筛。在春玉米振沾、春大豆和春花生等前茬作物收獲后，應(yīng)盡早耕翻作畦柳竟，畦寬3-5米莽恩，畦面平整細(xì)碎，上散下實(shí)慰乾。同時(shí)妨试，挖好田內(nèi)橫溝、田內(nèi)豎溝與田外溝以利排水殊童，防止?jié)n澇死苗词俏。
2.適期播種
“秋蕎霜前收”。蕎麥喜溫涼環(huán)境海泵，怕酷暑标腮、畏霜凍。播種太早過晚围婴，都會嚴(yán)重影響產(chǎn)量祈很。本地區(qū)適宜播期為8月中旬前后。
3.種子處理
播前要曬種2-3天钠四，然后通過風(fēng)選或者水選等方法選用粒大盗扒、飽滿整齊一致的種子。為了縮短播種至出苗時(shí)間形导，可以在溫湯浸種后悶種1-2天环疼，待種子開始萌動時(shí)立即播種。
4.播種方法
生產(chǎn)上主要有撒播朵耕、條播炫隶。提倡條播，行距30-35厘米阎曹，播種量每畝2-3公斤伪阶，撒播播種量要適當(dāng)加大些。
5.施肥
基肥 在供氮能力不高的瘠薄地上处嫌，每畝施腐熟有機(jī)肥500-1000公斤栅贴；肥力較高的田塊，控制施用氮肥甚至不施用氮肥熏迹。
追肥 為彌補(bǔ)基肥不足檐薯，一般宜用每畝2-3公斤尿素看苗追肥。初花期可用1%硼砂1作葉面噴施挫勿，能顯著提高產(chǎn)量上辖。每畝5-10公斤高效復(fù)合肥作基肥，也可盛花期作追肥琴哗。
6.田間管理
間苗補(bǔ)苗 2葉期去密去弱绎探、移密補(bǔ)稀，4葉期定苗吟叙，每畝留苗5-10萬株闲堆。
中耕除草 播后遇雨，要及時(shí)破除土壤板結(jié)層揍丘，防止悶種捍辫。苗高6-8厘米和開花前中耕除草2次。
化學(xué)控制 苗期噴施多效唑楞庸，能有效控制基部節(jié)間伸長和株高沉年，抗倒伏效果顯著。據(jù)試驗(yàn)妄结，在5葉期每畝用15%的多效唑30-40克磨夕，兌水50公斤均勻噴霧，注意搖勻藥液蔓姚，切忌重噴捕虽。
輔助授粉 盛花期每隔3-5天，在上午8-10時(shí)坡脐，用一條繩子泄私，由2人各執(zhí)一端，沿蕎麥頂部輕輕拉過备闲，震動植株晌端，人工輔助授粉。在露水大、雨天咧纠、清晨雄蕊未開放或傍晚時(shí)蓬痒，均不宜進(jìn)行人工輔助授粉。
7.病蟲草害防治
堅(jiān)持“預(yù)防為主漆羔、綜合防治”的原則梧奢。在病蟲害嚴(yán)重的地方，可進(jìn)行藥劑拌種演痒。防治病害用50%多菌靈粉劑可濕性粉劑按種子重量的0.3%-0.5%拌種亲轨，晾干播種；防治地下害蟲用600克/升吡蟲啉懸浮種衣劑10毫升/畝+水150克深牲，搖勻后混合拌種子2.5公斤熬席，晾干播種；防治雜草以人工除草為主辽松，化學(xué)除草為輔贝狈，2012年蕎麥高產(chǎn)示范方在播后芽前，選擇60%丁草胺乳油100毫升兌水50公斤均勻噴霧街剂，對出苗有一定的影響防徊，但除草效果很好。
8.采收要求
霜降前绎弯，當(dāng)全田植株有2/3以上籽粒成熟呈黑褐色時(shí)选芦，即可及時(shí)采收。抓緊于早版逼、晚收獲赌列，并扎捆或扎把，豎放在室內(nèi)钮隙，使蕎麥充分后熟阅嘶，再脫粒曬干儲藏。
二载迄、蕎麥?zhǔn)称芳凹庸ぎa(chǎn)品
1.風(fēng)味小吃 以蕎麥面粉為原料讯柔，加工制成的蕎麥扁團(tuán)和蕎麥格定（蕎麥面條）等風(fēng)味小吃，營養(yǎng)合理护昧，保健功能強(qiáng)魂迄，味道獨(dú)特，食用方便惋耙，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠捣炬，頗受泰興老百姓的歡迎，已經(jīng)成為泰興傳統(tǒng)小吃家族中一枝絢麗的花朵绽榛，是泰興的傳統(tǒng)特色品牌湿酸。“磨白面，做黑粑”推溃，是泰興蕎麥加工食用的傳神寫照昂利。
2.蕎麥米 蕎麥米就是將蕎麥果實(shí)脫去外殼后得到的籽粒。蕎麥米中含有豐富的“蘆丁”成份寿宅，所以是高血壓洒唇、糖尿病患者理想的藥用食品船遣。蕎麥米葉綠素中含量極為豐富卫糙，所以純正、新鮮的蕎麥米呈綠色样呜。蕎麥米易熟欺靠、有香味，在大米中摻入一定數(shù)量的蕎麥米覆珍，無論做干飯肾寡，還是做稀飯，非常柔軟可口纱轨。
3.蕎麥酒 泰州市趙王莊酒廠蕎麥酒包裝古樸華貴耿愈、酒質(zhì)甘洌上乘。據(jù)《本草綱目》記載：“蕎麥降氣寬腸倔剩，磨積滯朦暖，消熱腫風(fēng)癰，除白濁白帶盖呼，脾積泄瀉儒鹿。”而以蕎麥入酒古已有之几晤。經(jīng)過精心勾調(diào)约炎，已經(jīng)少了蕎麥的苦味，入口更順滑蟹瘾，口感更綿厚圾浅，多飲之后不上頭，而且還有養(yǎng)生的效果憾朴，是值得暢飲的好酒狸捕。
4.蕎麥枕頭 蕎麥枕頭是用蕎麥殼作為枕芯的填充物。蕎麥殼具有良好的透氣性伊脓，可塑性強(qiáng)府寒，冬暖夏涼。據(jù)中ù=藥典記載：“蕎麥殼清腦报腔、明目株搔，對失眠、多夢、頭暈肌辑、耳鳴等疾具適當(dāng)效果”足渔。因此，蕎麥枕頭具有芳香開竅刹造、活血通脈丹碑、鎮(zhèn)靜安神、益智醒腦劫欣、調(diào)養(yǎng)臟腑和調(diào)陰陽等作用候隘。
三、蕎麥營養(yǎng)價(jià)值
蕎麥籽粒營養(yǎng)價(jià)值頗高盹清，營養(yǎng)效價(jià)指標(biāo)為80-92裆乘，高于小麥70、大米50曾辙。蕎麥種子蛋白質(zhì)含量較高衅逝，尤其是蛋白質(zhì)氨基酸組成十分平衡，接近于國際糧農(nóng)組織推薦的標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)糕米，非常適合人類營養(yǎng)的需要忠伊。此外，蕎麥還富含鈣巷波、磷萎津、鐵、銅褥紫、鋅和微量元素硒姜性、硼、碘髓考、鎳部念、鈷等及多種維生素，尤其是富含VP（蘆栋惫健）儡炼、葉綠素，是其他谷類作物所不含有的查蓉。
蕎麥中含大量的黃酮類化合物乌询，其中蘆丁約占70%左右，具有保護(hù)心腦血管和降血脂等作用豌研。蕎麥所含的鎂和鉻有利于防治糖尿病妹田，其中鉻是一種理想的降糖能源物質(zhì)。蕎麥粉中含有豐富的維生素淌璧，有降低人體血脂和膽固醇的作用拳镊，是治療高血壓奈炕、心血管病的重要輔助藥物。
最新研究顯示：經(jīng)常食用蕎麥?zhǔn)称凡灰滓鸱逝职Y寓吼，因?yàn)槭w麥含有營養(yǎng)價(jià)值高书尚、平衡性良好的植物蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪治牲。
2013年沐刷，泰興市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所申報(bào)的“泰興蕎麥”通過專家評審，成為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品趁悦。
泰興蕎麥劃定的產(chǎn)地地域保護(hù)范圍:泰興市分界鎮(zhèn)验柴、古溪鎮(zhèn)、黃橋鎮(zhèn)脸缆、元竹鎮(zhèn)芳争、新街鎮(zhèn)、河失鎮(zhèn)别粮、姚王鎮(zhèn)、宣堡鎮(zhèn)蛇耀、根思鄉(xiāng)8個(gè)鎮(zhèn)1個(gè)鄉(xiāng)辩诞。地理坐標(biāo)為東經(jīng)119°69′00″～120°21′00″，北緯31°76′00″～32°23′00″纺涤。
泰興蕎麥為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品译暂。
