小紀(jì)熬面

小紀(jì)熬面江蘇省揚(yáng)州市江都區(qū)小紀(jì)鎮(zhèn)的特色小吃逻杖。江都區(qū)小紀(jì)熬面的特點(diǎn)是及键,色質(zhì)鮮艷败京,香氣誘人,味道鮮美,酥脆爽口卜锡。

江都很多人早晨喜歡吃面條,小紀(jì)熬面很受歡迎。做前率碾,先準(zhǔn)備豬腰、豬肝屋彪、鮮所宰、雞肉、鱔魚絲畜挥、黃肉等仔粥,另?yè)?jù)季節(jié)準(zhǔn)備筍片、小青菜蟹但、茭片及苍、菠菜等,并配以調(diào)料蓉厕。先將雞肉煨熟拆成雞絲勾疏,豬肝切片,豬腰切花杉漓,下油鍋片刻撈起蛉渡,蝦子單放,下油鍋即撈起沐喘;鱔魚下油鍋炸脆旧毯;小青菜、菠菜開水燙熟抢却。

再將肉食等用雞湯下鍋战钾,放入佐料,燒煮15分鐘在贸,稱為“高料”辖嫁。與此同時(shí),將面條用清水下熟绑莺,叉到開水里過(guò)清暖眼。然后將面與高料同放一鍋让虐,略煮后分裝,再放上脆長(zhǎng)魚罢荡、小青菜赡突、菠菜,=一碗色質(zhì)鮮艷区赵,味道鮮美惭缰,酥脆爽口的面條就下出來(lái)了。