王集香腸

睢寧王集香腸江蘇省徐州市睢寧縣王集鎮(zhèn)的特產(chǎn)王集香腸是用新鮮精瘦豬肉照筑,用豬后腿精瘦肉比藻,佐以多種名貴中草藥。風味獨特漩符,鮮香襲人,咸甜適口,令人回味無窮。

睢寧香腸是睢寧具有地域特色的傳統(tǒng)食品漱竖,譽滿蘇、魯畜伐、豫馍惹、皖周邊地區(qū)。產(chǎn)品用新鮮精瘦豬肉,輔以10余味中草藥,傳統(tǒng)工藝谤民,口味獨特,鮮美異常良狈,是純正的綠色食品,享有“王集香腸笨枯,香腸之王”美譽们颜,獲“江蘇地方名特優(yōu)產(chǎn)品獎”、徐州市“最受消費者歡迎產(chǎn)品”殊榮猎醇。

睢寧縣王集香腸相傳起源于清朝∨#康熙年間硫嘶,公元1666年,身為御膳房廚師王氏先人檩翁,為調(diào)整康熙帝的飲食結(jié)構(gòu)纤厨,選擇一種精瘦豬肉加多種調(diào)料裝入豬小腸蒸熟,經(jīng)晾干切片獻給康熙皇帝景絮∈亓康熙用后感到特香不膩崎络,味道純美,遂賜“香腸”之菜名并深受好評猖右。至清朝末期颗酷,八國聯(lián)軍進京,慈禧太后逃往熱河稽橱,王氏家庭流落蘇北大王集戏丽,王氏香腸方得=代代相傳。

王集歷史上制作香腸方法很多谷庐,但唯有王集王氏香腸最傳統(tǒng)耙屹,極具地方特色。王氏香腸以精肉拘绳、腸衣抗俄、甜油、精鹽世舰、食糖动雹、蔥汁、姜汁冯乘、花椒汁及祖?zhèn)髅胤綖橹饕锨⒔海麄€制作加工過程共有十道工序。王集王老五香腸傳統(tǒng)手工制作裆馒,香中隱甜姊氓,咸淡宜口,色佳鮮美喷好,營養(yǎng)豐富翔横,老少皆宜。