溧陽扎肝


溧陽扎肝

溧陽扎肝是溧陽最傳統(tǒng)美食涨缚，也是溧陽三寶之一（肉圓慢筝、醬剝子、扎肝）以社渚在摔、平橋一帶最為正宗棋蒂∠づ瑁“扎肝”之吉利義在于“著官”昧绣，因為在溧陽話中，“肝”與“官”同音侯勉，“扎”與“著”諧音鹦筹。“著”取其“高中”義以睦，非常吉祥泌醋！溧陽扎肝的主要材料是豬肝與豬小腸，根據(jù)不同的口味可以再扎上五花肉滤钠、油豆腐和筍干等赌拒。

宋朝大詩人陸游之子陸子遹到溧陽任知縣，他周覽形勝祠裸，得心悅志贵郎，遂和侄兒陸立基定居下來，成為溧陽陸氏的始祖蒜丙。明弘治年間因饥，陸氏后人陸征抹欢，自幼篤志苦讀溯童，通過鄉(xiāng)試府試，即將進京赴考。臨行之日求馋，陸母犯了難捐憔，燒點什么好吃的給兒子餞行呢？她把家里的雞蛋=拿到集鎮(zhèn)上賣了迫筑，但只換回一小塊五花肉和兩塊油豆腐宪赶。無奈之下，她只得到隔壁殺豬佬（屠夫）家中去借點肉脯燃，但鄰居老婆講只剩一小塊豬肝和一段小腸搂妻。沒辦法，陸母靈機一動辕棚，用兩塊油豆腐夾住五花肉和豬肝欲主，用小腸緊緊一扎，放到鍋里紅燒逝嚎。揭鍋盛菜扁瓢，只見這“扎肝”兩頭翹翹像“官帽”，中間一道像“玉帶”补君，“扎肝”——扎官引几，鄉(xiāng)音里的諧音。陸征邊吃邊說：好吃挽铁！真是美味伟桅！

進京科考，陸征果然金榜題名迟伤，欽點翰林泣幼。那報喜的鑼聲，把“扎肝”這道鄉(xiāng)菜傳到了四面八方燃悍，后來成了百姓餐桌上的“過年菜”几垃！2010年，“溧陽扎肝”成功申報成砂鍋魚頭糊鮮螺螄了“中國名菜”箭瘫！