白馬湖大閘蟹產(chǎn)于江蘇省金湖縣東北部的白馬湖缔龟。地處淮安容客、揚(yáng)州兩市交界的白馬湖皱蝙，湖中有99座島嶼突雪，擁有3萬(wàn)多畝水面，水域遼闊、湖水清澈，為我國(guó)南水北調(diào)東線水源保護(hù)區(qū)妹卿，是國(guó)家級(jí)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，盛產(chǎn)的清水大閘蟹蔑鹦、甲魚(yú)夺克、龍蝦、青蝦嚎朽、烏龜?shù)忍胤N水產(chǎn)品懊直，以生態(tài)養(yǎng)殖、綠色食品之優(yōu)勢(shì)而暢銷海內(nèi)外火鼻，尤其是白馬湖大閘蟹久負(fù)盛名。白馬湖大閘蟹因生態(tài)養(yǎng)殖而膏厚脂肥邀耽、味道鮮美穗蚌，久負(fù)盛名，遠(yuǎn)銷四方平葡。
白馬湖大閘蟹歷來(lái)被稱為蟹中之冠崭守，這與白馬湖的特殊生態(tài)環(huán)境息息相關(guān)。白馬湖水域百里方圓宗而，碧波蕩漾浙辫，水質(zhì)清純?nèi)珑R，水深底硬攻躏，水草豐茂郊檐，延伸寬闊，氣候宜人跃唧，是螃蟹定居生長(zhǎng)最理想的“水晶宮”茴怀。湖田周圍沒(méi)有任何污染源頭，阡陌交錯(cuò)令怎、綠樹(shù)成蔭找筝、天水一色、鷗鷺翔集慷吊，有著令人心醉的自然環(huán)境袖裕。因此在這里生長(zhǎng)的螃蟹，形態(tài)和肉質(zhì)在螃蟹家族中尤為與眾不同溉瓶，它有四大特征：
一是青背急鳄，蟹殼成青泥色，平滑而有光澤嚷闭；二是白肚攒岛，貼泥的臍腹甲殼赖临，晶瑩潔白，無(wú)墨色斑點(diǎn)灾锯；
三是黃毛兢榨，蟹腿的毛長(zhǎng)而呈黃色，根根順滑顺饮；四是金爪吵聪，蟹爪金黃，堅(jiān)實(shí)有力沿阁，放在玻璃板上嫌盲，八足挺立，雙螯騰空铆贞，臍背隆起赐赁，威風(fēng)凜凜。
其肉質(zhì)肥嫩伶摩、鮮美雕踊，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)專家測(cè)定昂幕，每100克白馬湖螃蟹蟹肉中含蛋白質(zhì)14克挺候，鐵13毫克，核黃素0.71毫克庶化，維生素A5960國(guó)際單位即钞。白馬湖大閘蟹除了是名貴的美食，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外迹姆，還有一定的藥用價(jià)值部爱。據(jù)《本草綱目》和我國(guó)古代一些醫(yī)學(xué)書(shū)記載，螃蟹具有散熱敛苇、消食妆绞、治胃病等功效。民國(guó)初年枫攀，北京四大名醫(yī)之一的施今墨括饶，是個(gè)出了名的喜愛(ài)食蟹的饕餮者，他把各地出產(chǎn)的蟹分為六個(gè)等級(jí)来涨，即湖蟹图焰、江蟹、河蟹蹦掐、溪蟹技羔、溝蟹和海蟹，其中一等就是湖蟹卧抗，而白馬湖出產(chǎn)的大螃蟹則位列一等一級(jí)之首藤滥，好比是一甲一名奪魁天下的狀元鳖粟。
如今白馬湖螃蟹，又被國(guó)家工商總局認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)拙绊，這是目前全國(guó)水產(chǎn)品類唯一獲此殊榮的螃蟹品牌向图，它標(biāo)志著白馬湖螃蟹實(shí)現(xiàn)了從“水產(chǎn)品著名商標(biāo)”向“中國(guó)馳名商標(biāo)”的劃時(shí)代蛻變。
白馬湖大閘蟹
江蘇
白馬湖水產(chǎn)協(xié)會(huì)
白馬湖17萬(wàn)畝水域范圍內(nèi)哟俩，包括淮安市范圍的淮安區(qū)南閘鎮(zhèn)和范集鎮(zhèn)碉讯、洪澤縣岔河鎮(zhèn)與仁和鎮(zhèn)、金湖縣前鋒鎮(zhèn)和呂良鎮(zhèn)褐琼、揚(yáng)州市寶應(yīng)縣的山陽(yáng)鎮(zhèn)沿片订淑，共=?計(jì)涉及4個(gè)縣區(qū)的7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的32個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)119°02′00″～119°13′00″涤瘸，北緯33°09′00″～33°20′00″搁排。白馬湖大閘蟹為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。
