青山碧螺春

青山碧螺春

　　青山碧螺春奶膘，高淳地方名茶亮蒋，產(chǎn)于風(fēng)景秀麗的高淳東部青山丘嶺向臀，這里土地肥沃，風(fēng)光旖旎蝌戒，林壑優(yōu)美。相傳清康熙皇帝到江南巡游見(jiàn)此茶青翠似碧玉，形狀蜷曲如螺惶政，采制于春天而賜 碧螺春 。

碧螺春由采摘茶樹嫩梢初展的一芽一葉制成矮男，葉長(zhǎng)長(zhǎng)約一點(diǎn)五厘米移必，嫩葉背面密生茸毛，茸毛也叫白毫毡鉴，白豪越多崔泵，說(shuō)明茶葉越嫩，品質(zhì)越好猪瞬。碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是：色澤碧綠憎瘸，外形緊細(xì)入篮、蜷曲，白毫多幌甘；香氣濃郁潮售，滋味醇和，飲時(shí)爽口锅风，飲后有回甜的感覺(jué)酥诽；泡出茶來(lái)，湯色碧綠清澈皱埠，葉底嫩綠明亮盆均。碧螺春茶葉含有咖啡堿、茶堿和多種維生素及微量元素差齐，有醒腦依堆、健睥、清心气弥、明目驮荚、潤(rùn)喉之功效，喝了之后给措，能使人精神振奮兆送，消除疲勞。

制作碧螺春是一項(xiàng)辛苦細(xì)致的勞動(dòng)炮罩，又是一項(xiàng)技術(shù)性很強(qiáng)的傳統(tǒng)手藝棺距。一斤碧螺春干茶，要采摘五萬(wàn)五千至六萬(wàn)的嫩芽圃匙，經(jīng)過(guò)精揀榴蜻、殺青、揉捻炎蹬、搓團(tuán)等工序瞎喉，采摘需及時(shí)、精細(xì)竭沫，做工也十分講究燥翅。春天的清晨，在一個(gè)個(gè)茶園里蜕提，采茶姑娘們神采飛揚(yáng)森书，敏捷地從茶樹上精采細(xì)摘一片片嫩葉，情景動(dòng)人谎势；入夜凛膏，山村里萬(wàn)家燈火，一片忙碌它浅。焙茶手把揀好的鮮葉倒入滾燙的鍋里译柏，叉開(kāi)手指镣煮，不停的翻拌姐霍，看著葉芽深綠了鄙麦，變軟了，就讓鍋里保持中等溫度镊折，開(kāi)始揉捻胯府，使葉芽水分蒸發(fā)，條索緊縮马前，蜷曲成螺形痪猛，以后一邊降溫，一邊搓團(tuán)居截，等到茶葉捏攏放開(kāi)就能自行松散時(shí)算换，一鍋優(yōu)質(zhì)碧螺春就制成了。