清代袁枚《隨園食譜》云： 糟油出太倉，愈陳愈佳趟径。 《太倉州志》云： 色味佳勝蜗巧，他邑所無孤批。
糟油創(chuàng)制人為清乾隆年間的李梧江。他在太倉城內(nèi)開設(shè)多家經(jīng)營醬鋪業(yè)的作坊與鋪?zhàn)釉取Ｆ剿叵层@研食品調(diào)料赫淋。他用酒漿配以各種香料入缸封藏，數(shù)月后期庆，開缸啟封晃尖，發(fā)現(xiàn)這種液體調(diào)味品具有醬色撑蚌、糟香、鮮美等特點(diǎn)辣恋，經(jīng)自己家中與饋贈親友嘗試后饮潦，一致反映味道極佳继蜡。于是李梧江再選擇香料搭配，再次改進(jìn)鳄逾，遂制出了能解腥除異味、提鮮增香葵张、開胃增食的新調(diào)味品??糟油。
據(jù)記載棵辟，糟油由老意誠秘方制造，每次投料后還要滲入適當(dāng)?shù)脑阌偷鬃由希丛阌湍_豺章。有人謂糟油之妙煞秤，在于它的底子夺鲜，此乃百余年來長期累積的精華，沒有它就沒有老意誠的糟油珊拼。
太倉糟油，于1816年正式釀制發(fā)售昔头，漸各傳四方揭斧，成為官禮。因慈禧太后愛吃糟油鳖弱，常派人來太倉采購铭轩，故太倉老意誠糟油店中曾有一塊 進(jìn)呈糟油 的金字招牌宴凌。
太倉糟油在1914年猪破、1921年滓乡、1925年舉辦的江蘇省一二三次地方物產(chǎn)展覽會上，均獲獎?wù)陋劆睿?915年參加巴拿馬國際博覽會時曾獲超等大獎和金質(zhì)獎?wù)乱幻丁?百余年來甥材，太倉糟油名聲日隆鸳惯，暢銷海內(nèi)外芝发，深受美食家喜愛。 清朝嘉慶年間(大約在1812年前后)腹殿，在江蘇太倉縣有一個姓李的商人。他經(jīng)營著幾個釀造作坊刻炒，買賣做得很大箫朽。他不但在做生意上精明強(qiáng)干型吃，而且對食品也很有研究。 一天衍周，他來到釀酒作坊，一邊看著伙計們干活茵冗，一邊想：酒可以當(dāng)作做魚時的調(diào)味品叮姑，能不能在酒漿里加些配料做成一種美昧的液體調(diào)味品呢？于是传透，他決定親自試制。他將白糯米浸水蒸熟朱盐，加入甜酒藥，入缸發(fā)酵五十多天躯肌，釀成酒漿原液清女。他在酒漿中加上丁香昆颇、月桂忠帝、玉果、茴香扳引、玉竹、香菇、白芷、陳皮殷靖、甘草、花椒介劫、麥曲、鹽等二十多種輔料，最后定型誉碴。密封了一段時間后宦棺，拿出讓親友品嘗，色味俱佳成黄，大家齊聲稱贊贩耐，拍案叫絕。李某也喜出望外连载，決心正式生產(chǎn)哲童，并定名為糟油堡酗。后來，他又進(jìn)行了改進(jìn)，把新產(chǎn)品兌入糟油底子谋旦，入缸密封一年后再出售，味道更佳脾歧，而且時間越長糟油越香鞭执。自此以后蚕冬，做糟油的 老意誠 便美名遠(yuǎn)揚(yáng)了猎提。 太倉縣有一個名叫錢調(diào)甫的人锨苏，他在河南當(dāng)巡撫。有一年牙茅，錢巡撫回鄉(xiāng)省親指锉，見糟油味道香美，回去時便帶了一些邀曲。為了巴結(jié)上司暮戏，他還送給李鴻章不少糟油。李鴻章見此品罕見豌熄，又獻(xiàn)給了慈禧太后房轿。有一天囱持，慈禧正生氣，胃口不佳晴弃。忽然想到了李鴻章送來的東西上鞠，便讓人往幾盤冷萊上澆了點(diǎn)世曾。嘗了嘗，竟大提鮮味糜谒，大開胃口狸岁。她立刻眉開眼笑舟窥，派人去問李鴻章此品出自何處。李鴻章見太后愛吃不恭，就派專人到太侖縣定購折晦。自此以后满着，老意誠店內(nèi)掛出了 進(jìn)呈糟油 的金字大匾，生意興隆缕探，聲譽(yù)日上耙考。 太倉糟油之所以色美味佳王菲，關(guān)鍵在于 老意誠 有陳華糟油底子兌入新產(chǎn)品，否則蔼邓，再下功夫也不能保證質(zhì)量卷俱。這也是其他店望塵莫及的。所以啰林，多年來，這陳年糟油底子就成了老意誠的命根子舱污。在幾次動亂中扩灯，老意誠總是千方百計惧磺、不惜代價地保存糟油底子缤底，使太倉糟油能一直流傳下來个唧。1915年帘染，在巴拿馬舉行了萬國博覽會耕疟。許多人品嘗了太倉糟油之后，大出意外匀冈，其它國家的同類產(chǎn)品簡直不能比喘茵。于是丈轻，太倉糟油獲得特等大獎，榮獲金質(zhì)獎?wù)隆? 從此窃肠，太倉糟油揚(yáng)名于國門之外，香飄歐亞各國冤留。
