鳳翔臘驢腿是鳳翔縣久負(fù)聲名的漢族傳統(tǒng)名菜帽撑，陜西肉食品名特產(chǎn)榛斯，此膳食據(jù)傳說，清末時期有位姓蘇名石娃的神翁，當(dāng)時制作的臘驢腿以其特色遠(yuǎn)近聞名竹恃，“臘驢腿”生產(chǎn)技術(shù)加工工藝就是他傳于后世的截巢。鳳翔臘驢腿選用驢的腿肉精制而成。它色澤紅潤肘勾，質(zhì)地細(xì)密呻蚪，酥香可口，五味俱佳粹龄，百食不厭锉潜。
蘇石娃一生主宰殘牛材圈、殘驢，逢冬腌制“臘驢腿”摹色。由于蘇獨家制作三稿，且工藝獨特，產(chǎn)量不多沛慢，市面上甚為稀罕赡若，故價格昂貴，一般平民很少食用团甲，多為官吏逾冬、豪紳、大賈躺苦、富戶春節(jié)或元宵節(jié)進(jìn)貢上司和饋贈親友之名貴禮品身腻。
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特色
驢肉具有補(bǔ)氣血，益臟腑等功能匹厘，對于積年勞損嘀趟、久病初愈、氣血虧虛愈诚、短氣乏力她按、食欲不振者皆為補(bǔ)益食療佳品。因此有“天上龍肉炕柔，地上驢肉”民諺酌泰。陜西關(guān)中盛產(chǎn)馳名全國的“關(guān)中驢”。