七都大頭菜

大頭菜是吳江市七都鎮(zhèn)西南部地區(qū)的傳統(tǒng)種植品種遏佣，又名疙瘩菜挖炬，是芥菜的變種之一。

　　　　早在新石器時(shí)代状婶，已有芥菜等蔬菜的種植意敛。三國(guó)兩晉南北朝時(shí)，就有根用芥菜膛虫。吳江腌制香大頭菜已有二百多年歷史草姻。大頭菜一般在二三月份加工，一般要經(jīng)過整理稍刀、曬干撩独、切片、鹽腌赔绒、裝甏等環(huán)節(jié)匠凤。

　　七都大頭菜有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲迁搜，還可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)枯悲，防止便秘。夏天吃大頭菜宣葡，可以達(dá)到利尿除濕埂伺，促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡的功效椰墩。

　　大頭菜的吃法很多夭掸，和毛豆一起炒來(lái)吃，鮮嫩而有韌性喊傻，口味極佳呢烦。加適量食鹽、味精和油褂磕，成涼拌大頭菜闻蛀，配粥很入味。大頭菜還可以和肉絲您市、河蝦一起炒來(lái)吃觉痛，和魚役衡、排骨等一起煲湯食用。