介紹： 香青菜,是江蘇省吳江縣的名優(yōu)蔬菜之一蟆盖。具有香氣濃,色澤美,營(yíng)養(yǎng)好的特點(diǎn),風(fēng)味獨(dú)具,深受消費(fèi)者的喜愛(ài)心唆。主要分布在南部的震澤烹棉、八都等鄉(xiāng)(鎮(zhèn)),八十年代以來(lái),中部的盛澤和北部的松陵等鄉(xiāng)鎮(zhèn)也逐年擴(kuò)種,現(xiàn)已普及全縣,是吳江三大傳統(tǒng)名優(yōu)蔬菜(大頭菜玻淑、小黃瓜策吠、香青菜)中發(fā)展最快的一種嘱么∧鹗疲 吳江香青菜 江蘇省 吳江市蔬菜協(xié)會(huì) 吳江香青菜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為江蘇省吳江市七都鎮(zhèn)蠕膀、震澤鎮(zhèn)旱万、橫扇鎮(zhèn)萤晴、桃源鎮(zhèn)及平望鎮(zhèn)部分、盛澤鎮(zhèn)部分胁后、松陵鎮(zhèn)部分店读。地理坐標(biāo)為東經(jīng)120°42′-120°53′，北緯30°47′-31°12′攀芯◎蓟耍 吳江香青菜為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品刮跟。1 基本信息
【科屬】為十字花科植物青菜的莖葉论皆∠ㄅǎ 【英文名】green vegetables，baby bok choy年鸳，bok choi趴久，pak choy 【拉丁名】Brassica chinensis L. 【屬種】十字花科蕓薹屬一年生、二年生草本植物搔确。包括結(jié)球及不結(jié)球兩大類群朋鞍。【別名】油菜妥箕、油白菜∮ッ伲 【性味歸經(jīng)】性溫涮婿，味甘棍丽，無(wú)毒；入肺掠佛、胃慈翔、大腸經(jīng)”蔚猓 可食用部位：菜葉因镊、菜梆子∥淇 【功效主治】清熱除煩晋劫，行氣祛瘀，消腫散結(jié)行掰，通利胃腸怎机。主治肺熱咳嗽，身熱坪江，口渴仲闽，胸悶，心煩僵朗，食少便秘腹脹等病癥赖欣。 【營(yíng)養(yǎng)成分/100g】 ⊙槊怼（食 部 %） 81 （能 量 KJ 63 （能量KCAL） 15 （水 分 G） 94.5 （蛋白質(zhì)G） 1.5 （脂 肪 G） 0.3 （膳食纖維G） 1.1 （碳水化物G） 1.6 （灰 分 G） 1 《ニ薄（胡羅卜素UG） 1680 （視黃醇當(dāng)量） 280 （硫胺素MG） 0.02 （核黃素MG） 0.09 （尼克酸MG） 0.7 （抗壞血酸MG） 28 （維 總 E） 0.7 （維 α E） 0.33 （維β+γE） 0.08 （維 δ E） 0.29 （鉀 MG） 178 （鈉 MG） 73.5 （鈣 MG） 90 （鎂 MG） 18 （鐵 MG） 1.9 （錳 MG） 0.27 『恕（鋅 MG） 0.51 （銅 MG） 0.08 （磷 MG） 36 （硒 MG） 1.17 【產(chǎn)油部位】 種子 【果成熟期】 4-6 【折光率溫度】 0 【折 光 率】 0 【比重溫度】 0 【比 重】 0 【碘 值】 95.7 【皂 化 值】 174.4 【非皂化值%】 【酸 值】 0 【月 桂 酸】 0 【肉豆蔻酸】 0 【棕 櫚 酸】 2 【硬 脂 酸】 0 【花 生 酸】 0 【油 酸】 16.6 【亞 油 酸】 13.2 【十六碳稀酸】 0.1 【亞 麻 酸】 5.4 【另脂肪組成】 20:1-9.0,22:1(13c)-51.2,24:1(15c)-1.7,20:2-0.1,22:2-0.12 科學(xué)研究
香青菜云矫，是蘇州地方傳統(tǒng)特色珍稀蔬菜品種，已有100多年的栽培歷史汗菜。主要種植在沿東太湖及太湖西南岸让禀，涉及吳江的震澤、橫扇陨界、七都巡揍、桃源以及松陵、平望菌瘪、盛澤等鎮(zhèn)的部分地區(qū)奸桃。 據(jù)專家研究后發(fā)現(xiàn)莱芥，太湖香青菜主要分布在東太湖地區(qū)葬陡，這里的土壤以小粉土為主要種植土壤類型。目前吳江香青菜的種植面積為1.5萬(wàn)畝，總產(chǎn)量為2萬(wàn)噸阁巨。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授黃保健認(rèn)為抬宽，吳江太湖香青菜在國(guó)內(nèi)具有唯一性，其優(yōu)勢(shì)別的地方無(wú)法復(fù)制岸寿∠跗В 香青菜是一種香味濃郁，品質(zhì)柔嫩践斟，風(fēng)味獨(dú)特的不結(jié)球的小白菜(青菜)毕沫，和蘇州常見(jiàn)的那種葉片光滑的青菜不同，香青菜棵比較大顶赎，一株要400克重嫂焕。由于其冬性不強(qiáng)，不易抽薹開(kāi)花慈俯，大都在1-3月份上市大青菜渤刃。香青菜最有代表性的是一種叫 繡花筋 的傳統(tǒng)特色品種，這種菜塌地生長(zhǎng)贴膘，葉片橢圓形卖子、扇狀，葉黃綠色刑峡，葉緣淺缺刻洋闽，呈花邊波狀皺褶，葉面起皺不平突梦。葉脈綠白色诫舅，又寬又明顯，呈網(wǎng)格狀宫患，故有其名刊懈。繡花筋品質(zhì)好，有香味娃闲，含纖維少虚汛，柔嫩易爛，吃口好逛徽，為炒食上品珊辛。但是產(chǎn)量低。但還有另外三種穗免，也是香青菜中的優(yōu)秀品種障渡。一是黑葉香青菜，葉深綠色趋臼，有光澤篙袄，全緣抚揖，葉面起皺不平，葉脈白色池致，香味濃郁宰蘸，含纖維稍多，口感好剥犯。二是黃葉香青菜，葉面皺铃挠，呈波狀突起邓星，葉脈綠白色，香味較濃应结，含纖維中等刨疼，口感好。三是黑雜一號(hào)香青菜鹅龄，這是新育成的一代雜交種揩慕，葉深綠色，有光澤扮休，全緣迎卤，葉面起皺不平，綠白色玷坠，扁平蜗搔。葉脈白色，香味濃郁八堡，含纖維稍多樟凄，口感好。
