無錫太湖銀魚

銀魚是太湖著名特產(chǎn)贸薇。晉代張華著《博物志》記載: 吳王江行堕武,食膾有余,棄于中流,化為魚纪萎,名吳王膾余 。因此陋沫,銀魚亦稱膾殘魚或王余魚刹震。清康熙年間,與梅鱭魚并稱為太湖三寶狐怯。銀魚形似玉簪胚闲,細嫩透明,柔若無骨颜肥,色澤似銀缭柄,春秋時期太湖已盛產(chǎn)銀魚。品種有大銀魚退厕、雷氏銀魚软架、太湖短吻銀魚和寡齒短吻銀魚等。平時棲于近海寸颇,春末夏初弄讥,成群上溯河川,產(chǎn)卵于蘆荻和水草莖葉上易贿。 恣看收網(wǎng)出銀刀 (蘇東坡)意沸,是捕撈銀魚的情景。銀魚肉質(zhì)肥嫩鮮美烦租,營養(yǎng)豐富延赌。銀魚炒蛋、銀魚丸子叉橱、芙蓉銀魚和銀魚餛飩等是太湖名菜名點挫以。太湖銀魚在國際市場上久負盛名者蠕。