介紹： 灌南金針菇產(chǎn)地范圍為江蘇省灌南縣現(xiàn)轄行政區(qū)域拍嵌〈巧 連云港灌南縣是國家級生態(tài)示范縣锋辩，灌南金針菇文化歷史悠久，源遠流長寿谴。 時憶紫芝歌曲舊，尚尋黃獨制頹齡膝擂，今晨暫輟青精飯，與潔方壇吟玉經(jīng)隙弛。 這是元代詩人周砥對菌蕈的贊美架馋，在古代詩詞和楹聯(lián)中這樣贊美的語句比比皆是。而菌蕈文化更是存在于灌南蔣登科木刻全闷、灌南古建設裝飾雕刻藝術(shù)叉寂、灌南繪畫和灌南盆景中∽苤椋 記者了解到屏鳍，灌南人利用灌南菌蕈制作了各種各樣的盆景，深得藝術(shù)家和收藏家的青睞局服。今天灌南博物館和收藏家保存著大量反映灌南菌蕈文化的木刻藝術(shù)珍品白蛇盜仙草钓瞭、采珍獻母、吉祥如意圖腌逢、西王母蟠桃盛會降淮、楊家將系列木刻等藝術(shù)作品，使灌南菌蕈文化向海內(nèi)外傳播缓冷，有了廣泛深遠的影響铝三。 據(jù)了解即倦，灌南不僅有濃厚的灌南菌蕈文化羹浪，而且具有得天獨厚的生長條件暑礼。雨量充沛、氣溫適中雀司、濕度較大等氣候特征為金針菇生長提供了有利的條件硅拆，同時灌南縣特有的土壤結(jié)構(gòu)和充沛的木屑原料也為金針菇生長過程提供了充足的營養(yǎng)》钅睿 目前灌南縣已有金針菇生產(chǎn)企業(yè)29家栗衍，合作社50余家，栽培農(nóng)戶3000多戶鹿竭，擁有金針菇品牌二十多個丽阎，日產(chǎn)量高達200余噸，年產(chǎn)值高達12億元胜溢，占了全縣農(nóng)林牧漁總產(chǎn)值的20%以上谴垫。 據(jù)悉母蛛，為了做強金針菇文化品牌翩剪，2010年，灌南建成了全國首家以 菇菌彩郊、人與社會 為主題的 蘇北菇菌文化展覽館 前弯。同時規(guī)劃建設了 中國菌都花城生態(tài)旅游區(qū)項目 ，放大了菇菌文化等旅游特色焦辅〔┱龋 一、品種 選用白色金針菇FD—1品種筷登。 二哩盲、原輔料要求 產(chǎn)地范圍內(nèi)的楊樹木加工成的木屑（楊木屑）前方，楊木屑要堆積3至6月，玉米芯廉油、豆秸稈惠险、麩皮等要求新鮮，無霉變紧寺、結(jié)塊燎拟、異味∠捍啵 三享秒、生產(chǎn)季節(jié) 9月和1月制袋⊙股欤 四蛆古、拌料與裝袋 按照確定的配方比例稱取各原料混合港驶、拌勻，含水量調(diào)節(jié)至60%至63%舔伴，pH值7至8滨靴。手工或機械裝袋，錐形棒打預留孔穴溃柑，裝料要松緊適中,高度約15 cm巴疾，每袋裝干料重0.4㎏左右∠【常 五转砖、滅菌與接種 采用常壓或高壓滅菌。常壓滅菌鲸伴，溫度達到100℃府蔗，保持16h；高壓滅菌汞窗，溫度達到121℃姓赤，保持2.5至3h。采用接種箱按常規(guī)無菌操作規(guī)程接種或潔凈室流水線接種仲吏。接種時栽培袋表面必須布滿菌種不铆，且要讓部分菌種落入孔穴中，每瓶菌種接20至25袋裹唆∈某猓 六、管理 1．菌絲培養(yǎng)管理：培養(yǎng)室內(nèi)溫度控制在18℃至20℃许帐，空氣濕度60%至70%劳坑，暗光培養(yǎng)并適當通風〕善瑁 2．出菇管理：采用 再生法 出菇管理距芬。菌袋生理成熟后在培養(yǎng)室內(nèi)降溫刺激（溫度12℃至14℃），誘導菇蕾形成堆浴。袋內(nèi)形成密集的針尖菇蕾后用小刀割除栽培袋口上的塑料膜珍催，移入出菇房進行出菇管理。針尖菇倒伏后長出再生的整齊新菇蕾哭逻，新菇蕾形成饅頭形進行套袋禾底。出菇房溫度控制在6℃至12℃、濕度85%至92%躬筐，CO2濃度控制在5000 ppm至15000ppm（不同的發(fā)育階段控制不同的濃度）据鼓。 七、采收 菇柄長12至15cm肿蚂，菌蓋邊緣內(nèi)卷啊衣，直徑1 cm大小即可采收〈胝遥 八糖追、質(zhì)量特色 1．感官特色：子實體色澤白亮，菌柄細長蝗羊，蓋小質(zhì)細藏澳，整齊均勻，外形感觀好耀找，口感脆嫩爽滑翔悠。 2．理化指標： 項 目 指 標 水分(以鮮計)野芒，% ≤ 90.0 粗蛋白(以干計)蓄愁，% ≥ 18.0 粗纖維(以干計)，% ≤ 12.0 灰分(以干計)狞悲，% ≤ 8.0 3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定撮抓。 灌南金針菇為地理標志保護產(chǎn)品摇锋。
