干面鍋盔歷史悠久,自晚清以來(lái)就很有名,是當(dāng)?shù)鼗貪h群眾喜愛(ài)的特色面餅脊腺。干面鍋盔的制作源于三國(guó)時(shí)期,距今1700多年歷史御铃。鍋盔是頗受甘谷人喜愛(ài)的風(fēng)味面食往蚕，以縣城做工最佳尾膊。鍋盔之法源于三國(guó)，據(jù)說(shuō)三國(guó)關(guān)羽駐軍博望廓鞠，因缺水欲棄城口四，諸葛亮以錦囊貽之，關(guān)羽一看穆律，信內(nèi)寫(xiě)道：“多用干面惠呼，攙水少許，和成硬塊，大鍋炕之剔蹋，得食如盔旅薄，以飼將士∑溃”關(guān)羽令軍士如法炮制少梁，果然得盔，大如盾牌矫付，厚如酒樽凯沪，食之脆酥可口。
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干面鍋盔洞歼，跟同心干糧饃的制作法一樣卫削，但鍋盔中間薄，邊上厚匣描，平均厚度2寸以上豌楷。每個(gè)鍋盔約二至三斤重，保存時(shí)間較長(zhǎng)桶眠。
“干面鍋盔”就是一種燒烤出來(lái)的餅子彭倡，北京人叫火燒，新疆人叫馕沦煤，還有叫餑餑的赴笨。但鍋盔又不等同于火燒之類(lèi)的烤餅子。湖北人對(duì)鍋盔有自己約定俗成的定義寇祈，概括說(shuō)忆键，一般用硬面，多淡味型勋崇，不中空憋庙，非餡餅，燒烤時(shí)鍋內(nèi)不著油取视，并且只用燒烤方法硝皂，不用煎、炸作谭、蒸等方法稽物。
以前的鍋盔，有七八厘米厚折欠，一個(gè)約四五斤重贝或，發(fā)面，硬面锐秦，不使堿咪奖，有淡的，有椒鹽的，以淡的為主赡艰。酥售淡、脆斤葱、香慷垮、甜，可以空口吃帮廉，不需就菜徽榄。因?yàn)樘瘢云饋?lái)需用點(diǎn)力氣闲耿，人們把它叫作“睜眼鍋盔”胰薪，形容得睜大了眼睛吃，也是一種夸張减组。這樣的鍋盔蓄士，如今已不多見(jiàn)。
鍋盔,又叫鍋魁哆卓、鍋盔饃肋漏、干饃。鍋盔整體呈圓形,像鍋蓋,直徑尺許,厚1寸,重1斤或2斤岂苏。其特點(diǎn)是:厚大如盾,保留古俗,火色鮮亮,香味醇厚,外干內(nèi)質(zhì),入口酥嫩,口感細(xì)膩茶黄。令人百吃不厭,而且久不變味,不易破碎,適宜長(zhǎng)途攜帶,是出門(mén)旅游,饋贈(zèng)友人的佳品。
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干面鍋盔特色
干面鍋盔厚大如盾限禀，金黃鮮亮崔败，香酥誘人，口感細(xì)膩姥芥，經(jīng)久不變兔乞，不易破碎，便于攜帶凉唐，是出門(mén)旅游和居家享用的實(shí)惠食品庸追。
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