蘇州太湖莼菜

太湖莼菜是著名的蘇州特產(chǎn)之一。早在宋代劫狠，就被列為貢品扳九。據(jù)記載：清朝康熙皇帝南巡蘇州，蘇州有個張志宏獻(xiàn)上了四缸莼菜和 莼菜詩 ，博得龍顏大喜抽米，敕封張志宏為官播瞳，時人譏之為 莼官 ，可見莼菜之魅力乃摹。 葉青如碧蓮禁漓，梗紫如紫綬，味滑若奶酥踪觉，氣清勝蘭芳 泳寥。這首古詩對莼菜的色、香撕第、味疹神、形以及柔滑的口感作了極妥切的介紹和評價。

莼菜的幼葉與嫩莖中含有一種膠狀粘液抓深，食用時有一種細(xì)柔滑潤清涼可口的感覺掀尊，并有一種沁人心肺的清香芥斋，口感極好、風(fēng)味獨(dú)特玩猿。蘇州太湖莼菜的收獲期主要在5——10月間趋沧，新鮮的莼菜采收花圃只能存活一天左右，因此莼菜采收后須立即殺青或速凍保鮮處理魄恭，加工后的莼菜可常年銷售妻诚。太湖莼菜食用方便，可配葷炒揣褂，可素食愤厦、可氽湯，也可做餡据途，是做美味佳肴的上乘之品绞愚。