一、保護(hù)范圍
五營木都柿果酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以黑龍江省伊春市五營區(qū)人民0《關(guān)于確定五營木都柿果酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的通知》（五政辦發(fā)[2005]32號）提出的范圍為準(zhǔn)荡档，為黑龍江省伊春市五營區(qū)的豐林國家級自然保護(hù)區(qū)润努、麗林實(shí)驗(yàn)林場、翠北林場跨细、前豐林場观昂、麗豐經(jīng)營所坦膘、永豐經(jīng)營所、楊樹河經(jīng)營所鸟氨、平原經(jīng)營所冤牢、五營河經(jīng)營所、平山經(jīng)營所等10個(gè)林場（所）區(qū)域集炭。
二丙者、質(zhì)量技術(shù)要求
（一）原料來源。
采自生長于五營區(qū)行政區(qū)域內(nèi)北緯47°54′至48°19′東經(jīng)129°06′至129°30′之間山間草甸常年永凍層营密，海拔300至400米的野生木都柿果械媒。
（二）原料初加工。
1. 野生木都柿果采摘评汰。
木都柿果在7月中旬成熟纷捞，利用人工進(jìn)行采摘，采摘時(shí)要在早晨露水干后被去、午間高溫來臨前或午后涼爽時(shí)采摘主儡，不能在高溫高濕（雨天、霧天）的條件下采摘惨缆。挑成熟好的采摘糜值，對青、腐坯墨、爛果寂汇、雜質(zhì)要隨采隨剔除，采摘后放入陰涼干燥的庫內(nèi)保存畅蹂。
2. 五營木都柿果酒生產(chǎn)技術(shù)要求盹躬。
（1）選料：將選好的料進(jìn)行破碎，除去枝梗等雜物后進(jìn)行壓榨血沦，壓榨后分離，將果汁和果渣分離開伦捐，然后進(jìn)行發(fā)酵野言，放入冷儲(chǔ)車間。
（2）生產(chǎn)工藝：
λ?=и￥主發(fā)酵：室內(nèi)發(fā)酵罐內(nèi)，加入一定量的二氧化硫后2至3小時(shí)再加入酵母液進(jìn)行主發(fā)酵近窟，溫度控制在20℃至25℃之間题姜。主發(fā)酵期30天，檢測各項(xiàng)指標(biāo)符合要求后伦颊，轉(zhuǎn)入后酵車間贪庄，
后發(fā)酵：溫度控制在18℃至20℃之間，最高溫度不得超過25℃青弃，密度降到0.933左右時(shí)鞠哥，后發(fā)酵結(jié)束。
陳釀：陳釀溫度15℃至20℃卖氨，相對濕度80%至85％会烙。陳釀后進(jìn)行貯藏。
貯藏：溫度在0℃至10℃之間筒捺，時(shí)常檢測各項(xiàng)理化指標(biāo)柏腻，1月要有一次倒罐換氣。果酒在罐裝之前系吭，化驗(yàn)檢查五嫂，調(diào)配殺菌后進(jìn)行罐裝。
罐裝：將果酒裝瓶肯尺，進(jìn)行燈檢贫导、打塞、塑封并進(jìn)行抽樣化驗(yàn)檢查蟆盹，合格產(chǎn)品進(jìn)行貼標(biāo)孩灯，再進(jìn)行燈檢，合格產(chǎn)品裝箱逾滥、入庫峰档。
五營木都柿果酒為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
