阿城紫皮大蒜僧逞，產(chǎn)于金代古都金上京會(huì)寧府（今阿城區(qū)）黃城腳下，土地肥沃、依山傍水蕊连，美麗的阿什河貫穿其中熔厌，是古老的金源文化和勤勞的古都人民在這片土地上短硼，培育出了優(yōu)質(zhì)的阿城大蒜亮哑。大蒜具有殺菌消炎罗和、預(yù)防癌癥、促進(jìn)毛發(fā)增長(zhǎng)核狰、增強(qiáng)免疫力功能功哮、抗衰老、健腦益智潦擅、降低血脂和血液的粘稠度援奢、被譽(yù)為血管清道夫。大蒜是餐桌上不可缺少的保健食品脱羡。
地域范圍
阿城大蒜的地理標(biāo)志保護(hù)的區(qū)域范圍為阿城區(qū)的阿什河街南城村萝究、白城村、東環(huán)村锉罐，雙豐鎮(zhèn)雙蘭村帆竹，地域保護(hù)范圍面積為10607公頃，生產(chǎn)面積為1000公頃,年總產(chǎn)量7250噸脓规。黑龍江省哈爾濱市阿城區(qū)地處東經(jīng)126°40′-127°40′栽连，北緯45°10′-46°之間，東部侨舆、東北部與尚志縣秒紧、賓縣接壤，北與呼蘭縣為鄰挨下，南部五常市相望熔恢。阿什街和雙豐鎮(zhèn)位于阿城區(qū)政府所在地南部。海拔高度400米臭笆。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：阿城大蒜生產(chǎn)地域阿什河街南城村叙淌、白城村、東環(huán)村持沛，雙豐鎮(zhèn)雙蘭村摆咽，生態(tài)環(huán)境良好，該地區(qū)土地資源豐富汇凌，以黑土為主种功；地力肥沃，土壤pH值5.5-7.0蚪教、有機(jī)質(zhì)4-6%共吞、全氮0.2-0.3%、全磷0.044-0.065%甥归。該地區(qū)土壤肥沃肝唁，土質(zhì)疏松趟伺，耕性良好卑保，保水保肥力強(qiáng)处冰，適合作物生長(zhǎng)。且屬?gòu)V闊的農(nóng)田區(qū)天俺，環(huán)境容量大赞辩，區(qū)域環(huán)境質(zhì)量較好。
（2）水文情況：該地區(qū)范圍內(nèi)的河流屬松花江水系授艰，汛期往往受松花江水影響辨嗽，水量集中。水源為地下水淮腾，灌溉多井灌糟需，種植業(yè)灌溉水水質(zhì)符合無(wú)公害食品相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的要求，水質(zhì)質(zhì)量合格谷朝，適宜生產(chǎn)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品洲押。
（3）氣候情況：該地區(qū)地處中緯度歐亞大陸東側(cè)，太平洋西岸圆凰，屬于寒溫帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)杈帐。氣候特征明顯，冬季漫長(zhǎng)专钉、寒冷干燥挑童，常受西伯利亞、貝加爾湖和蒙古高原的寒流影響跃须，夏季短促站叼、溫?zé)釢駶?rùn)。受海洋暖濕氣流影響诉抱，春季多大風(fēng)而少雨普毙，秋夏多暴雨，亦有陰雨連綿之時(shí)陈汇，春秋氣溫變化劇烈真译，四季分明。
冬季在極地大陸氣團(tuán)控制下燕柠，盛行西北風(fēng)猬蚤，氣候嚴(yán)寒干燥。夏季受太平洋副熱帶氣團(tuán)影響尊慷，盛行東南風(fēng)执寺，高溫多雨。具有明顯大陸性季風(fēng)氣候特征肖婴，屬半濕潤(rùn)地區(qū)洞惕。
該地區(qū)年平均氣溫3.3℃刑嚷。一月份平均氣溫-18.8℃，七月份平均氣溫23℃竟坛，日平均溫度大于10℃的活動(dòng)積溫為2800℃闽巩。
該地區(qū)年平均降雨量542毫米；無(wú)霜期短担汤，初霜在9月25日涎跨，終霜5月3日，約156天崭歧。全年日照總時(shí)數(shù)2700小時(shí)隅很。
該地區(qū)氣候雖然適合于露地蔬菜一年二熟的作物生長(zhǎng)，但經(jīng)常發(fā)生災(zāi)害性天氣率碾，連續(xù)陰雨叔营，長(zhǎng)期干旱、早霜凍等常給作物生長(zhǎng)和人民生產(chǎn)所宰、生活帶來(lái)不同程度的危害和損失绒尊。自然災(zāi)害主要是旱、澇風(fēng)歧匈、低溫垒酬、雹、霜災(zāi)害嚎猛。
（4）人文歷史情況：阿城大蒜種植歷史較長(zhǎng)薛苫，發(fā)展也較快，早在900年前金代在阿城建都始即開(kāi)始種植大蒜拉鳄。民國(guó)3年（1914年）阿城大蒜種植面積1300畝排貌，偽滿康德3年（1936年）為1410畝。新中國(guó)建立后凳福，農(nóng)村實(shí)行家庭聯(lián)產(chǎn)承包經(jīng)濟(jì)體制改革后投谅，1985年，種植面積達(dá)7800畝则钩，比1983年增長(zhǎng)7.5%蘑劲；比民國(guó)和偽滿時(shí)期增長(zhǎng)4.7倍。為提高大蒜產(chǎn)量和質(zhì)量檀巡，國(guó)家和阿城區(qū)政府不斷投入資金扶持阿城大蒜主產(chǎn)區(qū)似魄，幫助農(nóng)民打機(jī)電井100余眼，1998年又為白城村安裝了噴灌設(shè)備宜恩，使產(chǎn)蒜區(qū)的耕地100%變?yōu)樗疂驳刈鹘悖偌由限r(nóng)民不斷增施糞肥，改進(jìn)栽培技術(shù)泛范，改原來(lái)的65厘米寬的大壟為33厘米寬的小壟让虐，增加了單位面積的保苗數(shù)紊撕，加強(qiáng)田間管理，大蒜產(chǎn)量和質(zhì)量有了顯著提高赡突，從而增加了單位面積的產(chǎn)出对扶，使大蒜面積不斷擴(kuò)大，到2006年麸俘，阿城大蒜栽培面積1000公頃辩稽，年產(chǎn)蒜苔2250噸惧笛，產(chǎn)蒜頭7500噸从媚。阿城大蒜的認(rèn)證發(fā)展：阿城大蒜以其獨(dú)特的品質(zhì)贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，1995年阿城大蒜被國(guó)家綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證為綠色食品患整，1998年阿城被國(guó)家命名為
“中國(guó)北方大蒜之鄉(xiāng)”拜效，2003年，阿城大蒜被農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認(rèn)證為無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品各谚，2005年取得國(guó)家環(huán)苯艉叮總局有機(jī)食品轉(zhuǎn)換認(rèn)證證書(shū)，2007年甥鼠，哈爾濱市阿城區(qū)金源綠色農(nóng)畜產(chǎn)品協(xié)會(huì)按照無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品一體化申報(bào)要求块生，=?申請(qǐng)認(rèn)證無(wú)公害大蒜產(chǎn)地1814公頃，申請(qǐng)認(rèn)證無(wú)公害大蒜系列產(chǎn)品認(rèn)證岭笔，檢測(cè)完全合格廓蒜；阿城大蒜的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)待榔，阿城大蒜生產(chǎn)巷折，嚴(yán)格按照大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)要求進(jìn)行，在阿什河白城村建立了無(wú)公害大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)和有機(jī)大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)敏卦；阿城大蒜的聲譽(yù)燎称，阿城大蒜以其獨(dú)特的風(fēng)味和極佳的品質(zhì)享譽(yù)全國(guó)窃愿，被中國(guó)特產(chǎn)學(xué)會(huì)命名為“中國(guó)北方大蒜之鄉(xiāng)”。阿城大蒜在當(dāng)?shù)厣钍軓V大消費(fèi)者的喜愛(ài)贩溉，現(xiàn)已遠(yuǎn)銷(xiāo)到日本恨递、韓國(guó)等地。
生產(chǎn)技術(shù)要求
本部分內(nèi)容主要表述影響阿城大蒜品質(zhì)膨桂、特色形成和保持的特定生產(chǎn)方式：
（1）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：阿城大蒜產(chǎn)地選擇在阿什河街南城村溺瘩、白城村、東環(huán)村裕循，雙豐鎮(zhèn)雙蘭村臣嚣，該地域遠(yuǎn)離區(qū)中心，不受城區(qū)各種污染源的污染剥哑，且生態(tài)環(huán)境良好硅则，空氣清晰淹父，土質(zhì)肥沃，降水均勻怎虫，年降水量在600mm左右暑认。無(wú)霜期135天左右，年有效積溫3000度左右大审，日照充足蘸际，阿什河水川流而過(guò)，是個(gè)天造地設(shè)的生產(chǎn)大蒜的好地方徒扶。經(jīng)過(guò)幾年來(lái)區(qū)粮彤、街兩級(jí)科技、資金的投入姜骡，擁有一流噴灌設(shè)備和優(yōu)良品種蓝漏，我區(qū)阿什河人民一定能按照無(wú)公害食品操作規(guī)程來(lái)組織生產(chǎn)出合格的無(wú)公害大蒜。
（2）品種選擇與特定要求：阿城大蒜品種以阿城紫皮蒜為主勃经，因?yàn)榇笏庠谏a(chǎn)中退化嚴(yán)重吭匀，所以，每年都到高我省高緯度地區(qū)進(jìn)行串換種子浩铺。
（3）生產(chǎn)過(guò)程管理：阿城大蒜在生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行阿城區(qū)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)六項(xiàng)管理制度螺城，即：無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品投入品管理制度，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度红骏，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)服務(wù)體系管理制度躬伐，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)培訓(xùn)制度，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品檔案管理制度缔沐，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品“十戶聯(lián)毕徒”制度。在農(nóng)業(yè)業(yè)投入品方面采取了四監(jiān)管：一是市場(chǎng)監(jiān)管尊陪。進(jìn)一步加大對(duì)投入品的監(jiān)管力度搞好源頭控制枫演，在投入品的管理上，堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)許可證制度段物，禁限用投入品定期公開(kāi)制度（電視公告酵熙、信息發(fā)布投入品禁限用清單），綠辦與農(nóng)業(yè)
執(zhí)法大隊(duì)配合給經(jīng)營(yíng)生資業(yè)戶把禁限用投入品清單張貼上墻驰坊，讓生產(chǎn)者明明白白的使用匾二。二是執(zhí)法監(jiān)管。由農(nóng)業(yè)執(zhí)法大隊(duì)對(duì)生資市場(chǎng)拳芙、龍頭企業(yè)察藐、基地農(nóng)戶進(jìn)行全面檢查監(jiān)管。三是技術(shù)監(jiān)管。由技術(shù)部門(mén)對(duì)生產(chǎn)者進(jìn)行培訓(xùn)分飞，對(duì)生產(chǎn)的投入進(jìn)行具體指導(dǎo)和服務(wù)悴务。四是網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管。由農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全辦公室對(duì)生產(chǎn)過(guò)程譬猫、基地讯檐、企業(yè)、生資業(yè)戶染服、投入品清單等建立電子檔案别洪，實(shí)行數(shù)字化管理。
（4）生產(chǎn)記錄要求：阿城大蒜生產(chǎn)要求農(nóng)戶建立嚴(yán)格的農(nóng)戶生產(chǎn)記錄檔案菱拙，按農(nóng)時(shí)操作填寫(xiě)由阿城區(qū)綠色食品辦公室統(tǒng)一制作的農(nóng)戶生產(chǎn)記錄敏栽，鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理員及區(qū)綠辦工作人員定期對(duì)農(nóng)戶生產(chǎn)記錄進(jìn)行檢查和指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)填寫(xiě)不合格的及時(shí)糾正咨只。
產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
（1）外在感官特征：阿城大蒜為紫皮蒜和白皮蒜兩種超肃。紫皮蒜鱗莖外皮紫色，大瓣種械拉，瓣少而個(gè)體肥大，蒜頭有5-7個(gè)蒜瓣腿伟，單頭重25克左右鸿铐。蒜瓣圍繞蒜苔座生在莖盤(pán)上，外包3-4層蒜皮芬过，莖盤(pán)下面連帶干枯須根胞仅，包裹整個(gè)蒜頭的蒜皮為紫色，是由葉鞘基部膨大形成的佣今；白皮蒜鱗莖外皮白色唁映，小瓣種，蒜瓣2-7室靠汁，每頭6-22瓣蜂大。
（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：阿城大蒜有紫皮和白皮兩種，以紫蒜著稱蝶怔。紫皮蒜蒜汁稠粘奶浦，蒜味辛辣，品質(zhì)好踢星，宜久存澳叉。紫皮蒜所產(chǎn)蒜苔也是蔬菜中的佳品。阿城大蒜富含蛋白質(zhì)和碳水化合物沐悦，產(chǎn)生的熱量很高成洗。大蒜中含有抗壞血酸、尼克酸、硫胺素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及人體所需要的鈉瓶殃、磷概荷、鈣、鐵等礦質(zhì)元素碌燕，阿城大蒜含的大蒜素具有抗癌误证、抗菌和解毒殺菌、健脾開(kāi)胃预旺、消食去積和預(yù)防疾病的作用棕凉。阿城大蒜對(duì)預(yù)防心臟病及血液循環(huán)系統(tǒng)疾病亦有良好效果。
（3）安全要求：阿城大蒜在生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行NY5001-2007無(wú)公害食品蔥蒜類(lèi)蔬菜浪熙，GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)桃镐，GB/T8321農(nóng)藥合理使用標(biāo)準(zhǔn)，NY5010-2001無(wú)公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件等國(guó)家強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范锨蹄。
包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定
阿城大蒜（紫皮蒜）生育期90-93天杈鸵，一般在七月上中旬成熟。蒜頭收
獲應(yīng)及時(shí)努墩。按蒜頭大小進(jìn)行分級(jí)吠冒，然后編辮焙恬。大蒜在收獲晾干前赌骏，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)仍在繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，外蒜皮和內(nèi)蒜皮繼續(xù)變薄嫂伞，呈現(xiàn)過(guò)熟現(xiàn)象帖努。蒜皮太薄易破说庭，不能保護(hù)蒜瓣，蒜瓣易受機(jī)械創(chuàng)傷姿搜，感染霉菌腐爛捆憎。因此，收獲后立即晾曬蒜頭致份，使須根和內(nèi)外蒜皮失水干縮，終斷營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)轉(zhuǎn)笼肴。起蒜時(shí)上午起蒜攤曬峦爪，下午綁扎成捆坚达。在晾曬過(guò)程中要避免遭受雨淋，堆集時(shí)要避免捂垛迅撑，假莖干透后即可編成辮沥萄。蒜成辮后不要碼堆或碼垛，要進(jìn)行掛貯旺订，防止蒜頭擠壓受傷超燃。商品蒜自七月中旬收獲到十月上旬在室外涼棚暫貯意乓。涼棚搭在高爽不存水的地方届良，棚內(nèi)搭圓木架掛蒜圣猎。也可以碼堆存放，在30厘米高墊木上擺蒜送悔，每層5-6辮，第一層辮頭朝東欠啤，第二層朝南，第三層朝西硬碳，第四層朝北；第一層也可以朝南或其它方向贿魄，第2-4層依次變更方向秕颖。辮與辮之間留3厘米距離甩腻，蒜頭朝下；垛高20-25層棵章，垛與垛之間留30厘米距離枚冗，以利通風(fēng)。于10月上旬入窖或庫(kù)貯藏赁温，掛架碼堆均可。蒜庫(kù)應(yīng)為半地下式袜匿，庫(kù)內(nèi)搭圓木架掛蒜稚疹，并設(shè)火炕保持一定溫度。蒜入庫(kù)前要清掃庫(kù)怪嫌，用硫磺熏蒸柳沙，殺蟲(chóng)滅菌。地面撒生石灰吸潮撰蕴，同時(shí)燒炕2-3天殊纫，排除潮氣。大蒜入庫(kù)掛架厌哈，應(yīng)先掛上層，后掛中钟肴、下層；先掛遠(yuǎn)處惫借，后掛近處堰洛。四壁靠墻不應(yīng)掛蒜谷市，并且?guī)熘袘?yīng)留通道，供通風(fēng)和檢查溫度用鹏漆。庫(kù)中心及四角创泄、上下都應(yīng)設(shè)溫度表，干濕球溫度表設(shè)在中央鞠抑，冬貯溫度保持在零下5-7度，3-5天檢查一次溫度變化搁拙，防止傷熱或受凍。碼堆貯藏與室外涼棚暫貯相同。銷(xiāo)售時(shí)裝箱缩髓，粘貼無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。包裝箱為紙箱遇娜，每箱2kg粱思。
阿城大蒜為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品绣峰。
