藕粉圓子是漢族特色美食算吩，已有200多年的歷史赋遇。以江蘇鹽阜和湖北黃岡的藕粉丸子最為有名。傳統(tǒng)的湯圓都以糯米粉作原料原探，而藕粉圓的制作可謂獨具匠心佣锁。
而湖北黃岡南部的藕粉丸子粉紅透明寇甸、軟糯清潤，為當(dāng)?shù)孛肆粕妗⑴悍塾脹鏊鑴蛳≡ǎ谟梅兴疀_熟，搓成長條图漓，分小塊切斷铐跷，再將小塊按平，包上用豬板油肄朵、桂花涧兜、涼糖、白糖贰漱、芝麻等調(diào)成的餡子筹飒，封口搓圓，投入麻油鍋內(nèi)炸黃簸悟，或上鍋蒸制葡债，在湖北黃岡，喜宴中比少不了四喜丸子（珍珠丸子明青，肉丸子蓝垢，魚丸子，藕粉丸子）女责。
藕粉圓既可作為時令小吃漆枚，亦可作為筵席佳肴，其特別是外層均勻圓滑抵知，富有彈性浪读，色澤透明而呈深咖啡色；餡心甜潤爽口辛藻。
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藕粉圓是江蘇省漢族傳統(tǒng)名小吃碘橘。清中葉，有位湖垛（今建湖縣城所在地）出身的御廚師，精心制作一種帶有民間獨特風(fēng)味的宮廷點心——藕粉圓子痘拆，皇帝吃后大為贊賞仰禽。
數(shù)年后，這位廚師告老還鄉(xiāng)纺蛆，便將制作藕粉圓子的方法帶回家鄉(xiāng)湖垛一帶吐葵，隨之這宮廷點心便在湖垛傳開......
藕粉圓子已成為江蘇各地招待中外客人的特色菜肴。圓潤透明的藕粉圓子泡在濃湯之中桥氏，半浮半沉温峭，看上去像一個個漂動的茶色圓球，夾在筷子上柔韌而富有彈性蛆器，吃在嘴里細(xì)嫩爽口芍惦，有嚼頭，余香不絕和植。
藕粉圓圓滑透明固鹏，富有彈性，柔軟細(xì)嫩铅夷，呈咖啡色鹰个。餡心用藕粉和含甘果肉五仁（桃、杏场暮、棗骏拱、瓜子等）為原料，清甜爽口迁枪，沁人肺腑且仔。細(xì)嚼余香不絕，避肥膩之諱隔屠。營養(yǎng)豐富，有健骨益血之功能馍驯。建湖阁危，阜寧，羅橋等地辦筵席宴請親朋汰瘫，常不缺此點狂打。途經(jīng)建湖的客人，赴宴時混弥，總盼有緣品嘗以飽口福趴乡。著名作家巴金率訪問團(tuán)蒞臨建湖城時，曾品嘗其味蝗拿，交口稱贊晾捏。1958年江蘇省名菜名點評比中享譽全省。經(jīng)濟(jì)學(xué)家費孝通品嘗后，在報刊上撰文評價惦辛，稱之為“珍品”劳秋。
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營養(yǎng)價值
藕粉圓子是一種別有風(fēng)味的甜菜，分葷素兩種胖齐，香甜爽口玻淑、滋潤開胃、嫩滑柔軟茎冒，營養(yǎng)價值和藥用價值均高宫氛，且可解酒提神。素餡心藕粉圓子適合患有高血壓宠璧、冠心病和不吃豬油的人食用间渐，有滋補強身，寬胸益氣之功效钮庆。
1.清熱涼血：蓮藕生用性寒冗炊，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥垒某；蓮藕味甘多液知援、對熱病口渴、衄血慈琼、咯血星自、下血者尤為有益；
2. 通便止瀉芋沽、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維塑崖，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合痛倚，使其從糞便中排出规婆，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香蝉稳，還含有鞣質(zhì)抒蚜，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲耘戚，促進(jìn)消化嗡髓，開胃健中，有益于胃納不佳收津，食欲不振者恢復(fù)健康饿这；
3. 益血生肌：蓮藕的營養(yǎng)價值很高撞秋，富含鐵长捧、鈣等微量元素嚣鄙，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富订薛，有明顯的補益氣血竖沦，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神窑赂，益氣力”舍屠；
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用圃活，可用來止血胸牲。藕還能涼血，散血归鲸，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀蝉蛙，是熱病血癥的食療佳品。
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適宜人群
一般人群均可食用定桃，老幼婦孺傅笨、體弱多病者尤宜；特別適宜高熱病人何别、吐血者篮啦、高血壓、肝病挥萌、食欲不振绰姻、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用引瀑。
