雙孢蘑菇又稱白蘑菇、蘑菇继控、洋蘑菇松靡，歐美各國生產(chǎn)經(jīng)營者常稱之為普通栽培蘑菇或紐扣蘑菇灶昏。雙孢蘑菇是世界性栽培和消費(fèi)的菇類眨八，有“世界菇”之稱，可鮮銷逛镶、罐藏月腋、鹽漬。雙孢蘑菇的菌絲還作為制藥的原料卵渴。中國雙孢蘑菇栽培最多的有福建慧域、山東、河南浪读、浙江等省昔榴。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等碘橘。不同地區(qū)互订，不同氣候條件和不同季節(jié)可采取適合自己的栽培方式。分布極廣泛痘拆，中國普遍栽培仰禽。近年來由于深層培養(yǎng)的研究成功，人們還可利用蘑菇菌絲體生產(chǎn)蛋白質(zhì)错负、草酸和菌糖等物質(zhì)坟瓢。
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形態(tài)特征
雙孢蘑菇子實體中等大，菌蓋寬5-12cm犹撒，初半球形折联，后平展畴垃，白色，光滑疟弹，略干漸變黃色鲫畸，邊緣初期內(nèi)卷。菌肉白色福晋，厚霜宙，傷后略變淡紅色，具蘑菇特有的氣味逼税。菌褶初粉紅色堕武，后變褐色至黑褐色，密惜选，窄夫泛，離生，不等長且仔，菌柄長4.5-9cm伸畅，粗1.5-3.5cm，白色凹蜂，光滑馍驯，具絲光，近圓柱形玛痊，內(nèi)部松軟或中實汰瘫，菌環(huán)單層，白色擂煞，膜質(zhì)吟吝，生菌柄中部，易脫落颈娜。生林地、草地浙宜、田野官辽、公園、道旁等處粟瞬。分布極廣泛同仆，中國普遍栽培。
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營養(yǎng)成分
廣泛分布于北半球溫帶裙品，喜生長在糞草發(fā)酵料上的一種傘菌俗批，屬蘑菇科（黑傘科）（Agaricaceae）蘑菇屬。學(xué)名Agaricusbisporus斩憾，別名蘑菇式亥、洋蘑菇枷此、白蘑菇等。雙孢蘑菇每100g鮮品中約含蛋白質(zhì)3.7g纸藕、脂肪0.2g臣锣、糖3.0g、纖維素0.8g冗炊、磷110mg蔬设、鈣9mg、鐵0.6mg知援。雙孢蘑菇含有多種氨基酸次瓣、核苷酸、維生素B1星自、維生素B2憾擒、維生素C、維生素PP忆某、維生素D原等点待。雙孢蘑菇所含的酪氨酶有明顯降低血壓作用，多糖的醌類化合物與巰基結(jié)合弃舒，可抑制脫氧核糖核酸合成癞埠，在醫(yī)學(xué)上，有抑制腫瘤細(xì)胞活性的作用聋呢。
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主要作用
可食用苗踪，味道鮮美，中國大批制做罐頭行銷國內(nèi)外削锰。該蘑菇蛋白質(zhì)含量高達(dá)42%（干重）通铲，氨基酸的種類十分豐富，核苷酸和維生素也很豐富器贩，有5'-腺苷酸颅夺、5'-鳥苷酸、5'-尿苷酸及維生素B1蛹稍、B2葉酸和維生素D原等吧黄。尚可藥用及工業(yè)用。其中含多量酪氨酸酶订薛，對降低血壓十分有效竖沦。還可以制成肺炎輔助治療劑――健肝片。有的國家還發(fā)現(xiàn)含有抗癌物質(zhì)和抗細(xì)菌的廣譜抗菌素窑赂。近年來由于深層培養(yǎng)的研究成功舍屠，人們還可利用蘑菇菌絲體生產(chǎn)蛋白質(zhì)、草酸和菌糖等物質(zhì)。
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