麻糍是一種由糯米加工制作而成、帶粘性的甜食,是江南一帶的人們喜愛的食品之一蛉腌。過去許多農(nóng)村農(nóng)民在新糯米收到家后的空閑季節(jié)或春節(jié)期間走芋，家家戶戶以打麻糍來增添豐收的喜悅,享用豐收的碩果筷狼。營(yíng)造春節(jié)氣氛注盈。糯米蒸熟后，經(jīng)杵搗舂捶加工而成的形狀各
異的熟食品羊捧，便是麻糍胶见。麻糍有著悠久的歷史，因香糯粘滑寓落、口感獨(dú)特而頗受眾人喜愛括丁。由于攜帶方便、儲(chǔ)存簡(jiǎn)單伶选，曾是村民上山下地出遠(yuǎn)門勞作或春荒時(shí)節(jié)居家度日的干糧和主食史飞。如今麻糍漸漸演繹成了點(diǎn)綴生活的美食小吃。打麻糍粗略分為蒸仰税、舂构资、整、晾四道工序陨簇。 麻糍打得越爛吐绵，麻糍就越“糍”。
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麻糍吃法
麻糍打好后就可以吃了河绽，但吃法各地不同己单，多種多樣。較普遍的是將打爛的麻糍拿在左手中，在食指與拇指間的“虎口”擠出纹笼，右手摘下纹份，然后揉搓成一個(gè)個(gè)小圓團(tuán)，在香酥爽脆的芝麻糖上滾一滾炫允，這種吃法脆甜可口培幽；
有的將麻糍壓成約1寸厚薄的大餅子，往面上撒上用冰糖腌制好的桂花睛村，待麻糍完全涼透后再切成長(zhǎng)條形绎编，存放起來慢慢吃；還有就是切成片或蒸或煮或煎炸锚蛀。
如果將麻糍裹上雞蛋油炸曙悠，外黃里白，外酥里糯核宿，吃的時(shí)候蘸點(diǎn)糖烘韩，那桂花的芳香隨著噴香的糯米飯的熱氣撲鼻而來，又香又甜顾篡，是一種美食享受室用。
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麻糍習(xí)俗
老遠(yuǎn)以來，慈化人就作興麻糍在竹。這種習(xí)俗一直流傳到今添瓷。慈化人打麻糍，平時(shí)是一家一戶悄無聲息地打值纱，打的數(shù)量也少鳞贷，只打幾升米甜甜嘴∨斑耄可是到了每年除夕搀愧，就家家動(dòng)手，熱熱鬧鬧地打起來疆偿∈燃郏“年三十打麻糍”成為不成文的鄉(xiāng)規(guī)约谈，似乎不打麻糍不像過年，鄉(xiāng)里人家里有專打麻糍的石舂和粗大的麻糍棒槌藏估。
除夕打麻糍坐默，是專為新春正月待客“煮碗”用的天证。慈化人正月里待客“煮碗”一律用麻糍晾嘶。所以就有講究幽邓，每個(gè)麻糍必須是圓的。麻糍打好后撤蟆，家主毫不厭煩的一個(gè)一個(gè)做奕塑。做時(shí)用左手食指與中指捏緊爛熟的糯米泥码累，用力擠成雞蛋般大小的圓球，然后再一個(gè)一個(gè)地用手壓扁踏蚓，五個(gè)或六個(gè)層成一疊，有行距地排在桌面上姚不，再壓上平整的大鍋蓋惫投，鍋蓋上加上適量的重物，壓一晚后便定型為大小衷玩、厚薄相差無幾的圓麻糍了蹬谁。鄉(xiāng)民們過年過春最講吉祥，因此麻糍要做成圓的盾倍，取一家團(tuán)圓之義癞烈。