明水烤羊腿

明水烤羊腿

調(diào)料：孜然粉、辣椒面各110克冬耿，花椒面伴澄、蔥花、香油各3克，蔥末诉植、姜片各25克，鹽10克适篙，紅油100克，熟芝麻20克拱矫，洋蔥丁5克漂手，香料包（迷迭香草1克，花椒牌聋、八角各5克曼散，白豆蔻1克，桂皮3克嫂前，丁香1克污兄，山柰2克，小茴香2克萝渐，香葉3克）午四，鹵水5千克，色拉油2千克（實耗300克）磨慷。

制作：1支礼、羊腿放入清水中浸泡12小時，浸出血水薇痛，在羊腿內(nèi)側(cè)劃一字刀滨溉，入沸水鍋中燒開汆去血水，撈出控水備用长赞。2晦攒、鍋中放入鹵水、香料包大火燒開??=??涧卵，放入羊腿勤家，轉(zhuǎn)小火鹵2個小時，撈出晾涼柳恐。3伐脖、將鹵好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面乐设、10克鹽抹勻讼庇，刷紅油，入三成熱油溫中炸至色澤金黃近尚，撈出控油蠕啄。4、鍋留底油30克戈锻，五成熱時艺踪，將姜片、蔥末爆香彬膘，放入剩余孜然粉滚讼、辣椒面剑学、花椒面炒香，倒入羊腿上绊域，撒上熟芝麻膨溃、蔥花、洋蔥丁湘都，淋香油肠祭，出鍋擺放成型即可。