砂鍋燜狗肉

砂鍋燜狗肉

砂鍋燜狗肉抽胁，是東北許多地方的風味名菜。此菜色澤金紅彰晌，香味撲鼻荞亩，汁濃味醇浴恐，酥爛醇鮮。

配料：狗后腿肉500g，薄荷100g惠啄，白糖10g，干辣椒25g任内，白酒10g歇盒，蔥10g，姜10g腐熊，大=料6g韩丸，草果10g，花椒粒2g冒瞎，精鹽20g查新，菜籽油120g，醬油20g洛怠，肉湯150g批先。制作方法：

1、將狗肉切成4cm見方塊眉崩，用清水漂洗2次囤胯，控干水分，將薄荷洗凈徙蜓，摘取嫩尖定歧。

2、炒鍋上火僻匿，注入菜籽油官地，燒至七成熱酿傍，下草果、大料驱入、花椒赤炒、白糖、鹽亏较、干辣椒段莺褒、蔥、姜雪情、醬油遵岩，下狗肉煸炒20分鐘，注入肉湯巡通，燒開后倒入砂鍋尘执。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入宴凉，改用小火誊锭，燜約l小時，湯汁收稠時蓄帐，放上薄荷市砍，連同砂鍋上桌。

注意：

1警钥、狗肉用清水拔去血污射疤，然后漂洗干凈，熟后膻味大減晒躺，肉香四溢倾桩。

2、砂鍋燜狗肉焙句，大火燒開符晃，小火慢燉，以狗肉酥爛為度港摘。

3绒双、薄荷后下，一燙即可脖嗽，若經煮沸还织，香味盡失。