傻柱子冷面
在綏化最有名的冷面就是傻柱子冷面了。
冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品鳞尔，是用蕎麥面或小麥面（也有用玉米面赊手、高粱米面、榆樹皮面的）加淀粉加水拌勻，壓成圓面條组贺，煮熟后浸以冷水苦钱，再去冷水伴牛肉片、辣椒粟朵、泡菜、梨或蘋果片奈兢、醬醋喻秩、香油等佐料，加入牛肉湯即成啼插。以前漢族人看到壓制冷面的器具是木合子娃肃，便稱為“盒勒面”。過去粱锐，朝鮮族有正月初四中午疙挺，或過生日時吃冷面的傳統(tǒng)扛邑，據(jù)民間傳說，這一天吃了纖細(xì)綿長的冷面铐然，就會預(yù)兆多福多壽蔬崩、長命百歲，故冷面又名“長壽面”搀暑。
冷面的魅力在何處沥阳？皆在它入口后，柔韌耐嚼自点，涼爽清淡桐罕，湯湯水水，滑順潤喉桂敛，而其中的辣功炮、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜术唬，令人食欲大增薪伏。越吃越辣，越辣越愛吃避扎，直至沁人心扉疯蓄、蕩氣回腸、余味綿長催岔，給人以醇美的享受。另外段扛，冷面經(jīng)濟(jì)實(shí)惠惑叶，普通百姓都能接受。
冷面有三種：一般的冷面袁虽，熱湯的冷面和拌冷面（無湯）旭绝。
正宗朝鮮冷面的做法：
原料：菠蘿塊，?=и黃瓜切絲坠髓，醬牛肉桨皂，冷面（在超市里就可以買到）。朝鮮泡菜和專用的面汁都敛。
作法：把從超市里買到的冷面在開水里抄上一分鐘衰屡，撈出，在冷水中過濾后周蹭，放在事先準(zhǔn)備好的面汁里趋艘，然后再依次將各種調(diào)料放入，包括：菠蘿塊凶朗、醬牛肉片瓷胧、朝鮮泡菜显拳、黃瓜條和香菜、另外搓萧，為了增加營養(yǎng)杂数，您還可以放入少量的芝麻，以及煮雞蛋瘸洛。這樣揍移，酸甜可口的朝鮮冷面就做好了，您如果感興趣的話货矮，就不妨自己試試吧羊精。
朝鮮泡菜：取一顆白菜，剝下幾片葉子囚玫，然后在它們的表面撒滿鹽太汹，然后腌制兩個小時，就可以了方较。兩個小時后窗项，把腌好的白菜葉子切碎，再加入適量的鹽衷求、雞精帮声、味精、蔥絲搞督、姜沫专散、蒜泥和辣椒粉，攪拌均勻胚搂，再靜置一小會喉隙，就做成了朝鮮泡菜。
朝鮮冷面專用的面汁的做法：準(zhǔn)備蔥段和姜片脐炼，以及白醋和紅醋畏帖，這兩種醋在超市里就可以買到。然后將蔥段和姜片連同少許花椒和大料放入鍋內(nèi)丁恭，加入少許水曹动，開火將其煮開，我們看到鍋里的汁都變成了紅色牲览，然后將原料濾出墓陈，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽第献、味精跛蛋、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需將其放入冰箱鎮(zhèn)涼即可赊级。
三大要素之湯：冰水押框，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（千萬莫多）理逊，鹽橡伞，糖，味素晋被，少許姜末兑徘、蒜末、香菜彪趣、黃瓜絲嘹征，以上為必須成分！還可以個人喜好加入梨片拌微、蘋果絲纸靠、菠蘿、胡蘿卜絲啥的殊储，好吃又好看Ｊ亩痢（嚴(yán)重推薦東北特產(chǎn)水果——蘋果梨又叫梨蘋果）這是清湯，還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯瘤慕；
好湯的標(biāo)準(zhǔn)是：酸酸甜甜伞让，清涼爽口，光喝湯都喝不厭鹰柄。湯成了停濒，再加幾塊冰，就完成了擎融。
