枕頭饃又稱阜陽大饃或大卷子饃,是安徽阜陽頗具特色的漢族小吃。每個長約1-1.5市尺玫桅,寬 約0.5-0.8市尺笛吱,厚約0.3-0.5市尺幅猖,重約2-6斤埠巨,堪稱饃中之王随闺。其做工甚細双妨,先選用精細白面揉和百遍淮阐,然后用鐵鍋以文火蒸制而成。饃焦金黃刁品,厚達半寸泣特;饃瓣潔白浩姥,層層相包。吃在口中谆威,香酥柔潤簸眼,雖干不燥,耐嚼而又松軟婉饼。存數(shù)日之久疤削,不霉不硬,實為旅行食用佳品啊序敷。
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營養(yǎng)價值
枕頭饃系選用精細面粉撬彭,精工蒸制(主要以面粉經(jīng)發(fā)酵)而成[1] ,營養(yǎng)成分和饅頭近似赋昔,主要營養(yǎng)素是碳水化合物据钱,是人們補充能量的基礎(chǔ)食物。另外亮绢,其有利于保護胃腸道箭谴,胃酸過多、脹肚唱枝、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭貌嫡,會感到舒服并減輕癥狀。
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營養(yǎng)成分
下面列出"饅頭(均值)"的營養(yǎng)素含量(指100克可食部食品中的含量)以供參考
熱量(千卡) 221 硫胺素(毫克) .04 鈣(毫克) 38
蛋白質(zhì)(克) 7 核黃素(毫克) .05 鎂(毫克) 30
脂肪(克) 1.1 煙酸(毫克) 0 鐵(毫克) 1.8
碳水化合物(克) 45.7 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .78
膳食纖維(克) 1.3 維生素E(毫克) .65 鋅(毫克) .71
維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .1
胡羅卜素(微克) 1 鉀(毫克) 138 磷(毫克) 107
視黃醇當(dāng)量(微克) 43.9 鈉(毫克) 165.1 硒(微克) 8.45

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