東北熏干豆腐卷

原料：豬肉餡300克丛君、水一勺啃碗、蔥末、姜粉逢渔、五香粉乃屈、鹽、料酒適量、蛋清一個房揭、水淀粉100克、白糖兩大勺晌端、香油適量捅暴、豆腐皮一大張。 做法： 1咧纠、豬肉餡加少量水蓬痒，沿一個方向?qū)⑺耆珨嚧蛉霃娜怵W中，加入蔥末漆羔、姜粉梧奢、五香粉、鹽演痒、料酒亲轨、蛋清陈伪、水淀粉沿一個方向攪打上勁兒； 2恼孩、將一張豆腐皮分開兩半粮戈，分別鋪上肉餡，用刀抹平牙硫； 3亭圆、將豆腐皮卷成卷，用牙簽扎幾個眼防徊，便于成熟不產(chǎn)生氣泡柏豆，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘； 東北熏干豆腐卷选芦； 4这毁、炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖赌列； 5混闪、把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中； 6阅嘶、蓋上鍋蓋属瓣，開火至鍋中冒煙十秒鐘，關(guān)火讯柔，繼續(xù)燜一分鐘至豆腐皮上色即可抡蛙； 7、立即在豆腐卷表面刷上香油魂迄，防止變干粗截。 美味加分關(guān)鍵： 1、在豆腐皮=表面用牙簽扎幾個眼可以防止肉餡內(nèi)產(chǎn)生氣泡捣炬； 2熊昌、在炒鍋中一定要鋪上錫紙，防止白糖焦糊后粘鍋湿酸，刷不下來浴捆； 3、熏上色的時候稿械，要注意觀察上色的程度，時間自己把握冲粤，不過熏過了寿宅。一般等鍋內(nèi)冒滿濃煙后關(guān)火，燜一分鐘就可以船遣。如果上色不足卫糙，可以開火再熏一次卸腐。