天然野生蕨菜鏡泊湖山區(qū)茂密的大森林里，生長著紅松、黃波蘿等珍貴的樹木芋酌，在森林的邊緣及荒坡琉历、野地上脾拆，還生長著一百多種野生蔬菜又竞，山蕨菜是其中的佳品.
蕨菜缎苞，是一種草本植物罚午，俗稱"龍頭菜"逞迟，又譽(yù)為"吉祥菜"岩喷，當(dāng)?shù)厝私兴?貓爪子"菜恕沫。蕨菜幼嫩的苗是食用部份。它的幼小而尖纱意，卷曲地向內(nèi)彎抱著婶溯，形似貓爪狀，呈青綠色偷霉，成熟后便伸開迄委。葉柄黃?=?褐色，可達(dá)一至二尺長类少；根狀莖在地下橫生叙身，外面長一層黑褐色茸毛，內(nèi)含大量優(yōu)質(zhì)淀粉硫狞，可提制蕨粉信轿。
蕨菜營養(yǎng)豐富，除含淀粉残吩、脂肪财忽、蛋白質(zhì)外，還含有維生素A泣侮、C和磷怎窿、鈣等，每百克中含胡羅卜素1.68毫克鹏闭、維生素丙35毫克喻透。它幼嫩的葉莖，是別具風(fēng)味的野菜佳品峭签，炒食晶乘、煮湯、熗拌往茄、鹽漬枯邓，清淡鮮美。用熱水略燙一下就可鮮食乘占，也可曬成干菜或用鹽漬長期保鮮掰媚。
據(jù)史料記載："蕨，出生時(shí)，卷曲狀如兒拳习棋，長則寬展如雉尾孤殿，高三、四尺满俗，莖嫩時(shí)無葉转捕，采來加以熱湯，去其涎滑唆垃，曬干做蔬五芝，味甘滑，肉煮甚美辕万。姜醋拌食亦佳枢步。"從唐朝開始，人們就喜歡食用蕨菜渐尿，現(xiàn)已有兩千多年歷史了醉途。古代的一些著名詩人贊它："山童新采蕨芽肥"、"石暄蕨芽紫"
......清朝時(shí)砖茸，蕨菜也被列為貢品隘擎，每年選擇"莖色青紫，肥潤"的蕨菜凉夯，曬后货葬，貢奉朝廷。
蕨菜還有一寂藥用價(jià)值胯挚。它含有野櫻甙滴督、紫云英甙、蕨甙咨桶、蕨素瘫碾、琥珀酸、生物堿等化學(xué)成份椎敞，可治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎奴爷、痢疾、咳血等病配籽，外敷還可治療濕疹和蛇蟲咬傷擂门。
鏡泊山區(qū)的蕨菜，分布廣飞席，產(chǎn)量高自畔，不受農(nóng)藥、化肥的影響村秒，菜質(zhì)優(yōu)良杨匕，葉莖肥嫩着饥、肉厚，味道鮮美惰赋。
