蕨菜

鏡泊湖山區(qū)茂密的大森林里，生長著紅松、黃波蘿等珍貴的樹木爸见，在森林的邊緣及荒坡侨懈、野地上，還生長著一百多種野生蔬菜契片，山蕨菜是其中的佳品狮贪。 蕨菜，是一種草本植物绞甥，俗稱"龍頭菜"献鬼，又譽(yù)為"吉祥菜"，當(dāng)?shù)厝私兴?貓爪子"菜帖豫。蕨菜幼嫩的苗是食用部份许夺。它的幼小而尖，卷曲地向內(nèi)彎抱著镜伪，形似貓爪狀扼褪，呈青綠色，成熟后便伸開粱栖。葉柄黃褐色话浇，可達(dá)一至二尺長；根狀莖在地下橫生闹究，外面長一層黑褐色茸毛幔崖，內(nèi)含大量優(yōu)質(zhì)淀粉，可提制蕨粉渣淤。 蕨菜營養(yǎng)豐富赏寇，除含淀粉、脂肪价认、蛋白質(zhì)外嗅定，還含有維生素A、C和磷用踩、鈣等渠退，每百克中含胡羅卜素1.68毫克、維生素丙35毫克脐彩。它幼嫩的葉莖论艰，是別具風(fēng)味的野菜佳品吠败，炒食、煮湯乍询、熗拌铅惋、鹽漬，清淡鮮美椰锹。用熱水略燙一下就可鮮食泪滥，=д也可曬成干菜或用鹽漬長期保鮮。 據(jù)史料記載："蕨啰蹲，出生時(shí)园凫，卷曲狀如兒拳，長則寬展如雉尾懒竖，高三十碗、四尺，莖嫩時(shí)無葉舅洋，采來加以熱湯汉惫，去其涎滑，曬干做蔬著摔，味甘滑缓窜，肉煮甚美。姜醋拌食亦佳谍咆。"從唐朝開始禾锤，人們就喜歡食用蕨菜，現(xiàn)已有兩千多年歷史了摹察。古代的一些著名詩人贊它："山童新采蕨芽肥"恩掷、"石暄蕨芽紫" ......清朝時(shí)，蕨菜也被列為貢品供嚎，每年選擇"莖色青紫黄娘，肥潤"的蕨菜，曬后克滴，貢奉朝廷逼争。 蕨菜還有一寂藥用價(jià)值。它含有野櫻甙偿曙、紫云英甙、蕨甙羔巢、蕨素附直、琥珀酸、生物堿等化學(xué)成份霹早，可治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎矢锯、痢疾岔歼、咳血等病，外敷還可治療濕疹和蛇蟲咬傷跛猛。 鏡泊山區(qū)的蕨菜帘既，分布廣，產(chǎn)量高儡绩，不受農(nóng)藥顷敞、化肥的影響，菜質(zhì)優(yōu)良鹿磁，葉莖肥嫩蒜吱、肉厚，味道鮮美骆喉。