在崗美鎮(zhèn)的漠陽江段盛產毛蟹熏屎，一年有兩個蟹季藻丢。盛夏的蟹季，產的是毛蟹“六月黃”舰绘；深秋的“九月團臍十月尖”，也是產毛蟹列汽。
蟹又叫螃蟹沮汇、稻蟹、毛蟹等勺处。崗美毛蟹主產區(qū)在新墟暮戏、新埠河床。蟹一般分布在沿海地區(qū)痪酸，而新埠垃散、新墟兩地小河靠近南海。毛蟹能在兩地生長可能是南海的螃蟹在春季溯江而上在此繁殖的結果。
崗美毛蟹甲殼堅硬物咳，掌節(jié)和指節(jié)基部的內外面密生絨毛锣险；前三對步足的腕節(jié)與前節(jié)的背緣、第四步足前節(jié)與指節(jié)基部的背緣和]腹緣都密具剛毛览闰，故當地人慣稱其為“毛蟹”芯肤。陽春市生長毛蟹，陽春人更愛吃毛蟹压鉴，明清兩代的縣志均有記錄崖咨，可謂歷史悠久。
崗美毛蟹肉質鮮嫩晴弃，可灸吃掩幢，又可烹吃，味道鮮甜可口上鞠。明代大醫(yī)學家李瀕湖說：“凡蟹生烹际邻、鹽藏、糟收芍阎、酒浸世曾、醬汁浸皆為佳品「缘桑”可見毛蟹早已成為佳肴踏旷。
毛蟹除了是腹中之物，又有很好的藥用價值找仙∶于耍《隨息居飲食譜》說它能“補骨髓，滋肝陰亲敷，充胃液狸岁，養(yǎng)盤活血，活疽愈核”卒割》禾希《滇南本草》說它能“強化筋骨，并能橫行絡分”堂憔」鸦ǎ《本草再新》說它“入心肝腎三經”。
鑒此奥猎，秋收季節(jié)昼钻，有不少外鄉(xiāng)人前來崗美嘗蟹和訂購；當地人也一直把毛蟹當作送禮珍品封寞。
如捕抓到新鮮的毛蟹换吧，可把毛蟹放入盤里折晦，沖些水養(yǎng)著，讓它吐盡污泥沾瓦。崗美毛蟹肉質鮮嫩满着，如今，毛蟹的烹制方法更加多樣贯莺，可炸风喇、可炒、可烤缕探、可腌魂莫、可蒸，還可以用來煮毛蟹粥爹耗。不過諸種蟹食中耙考，最能顯示蟹的特點的還是原只清蒸。清蒸蟹簡單易行劣秦，隨便在哪個家?=庭都可以烹調王菲，把新鮮的毛蟹洗凈后放在蒸籠里炊，并佐以姜醋蔼邓，旺火沸水速蒸至透羽矮，待到毛蟹由深灰色變成鮮紅色，即可食用侨懈。吃起來痪蚤，香中帶甜，味道別具一格凄系，最宜下酒穴肄。還有一種是煎毛蟹：先以姜片、蔥量票、老醋等為佐料人度，配以正宗白酒調味。鍋中煎上8-12分鐘鸡焰，再加入磨碎的佐料、大粒的蒜頭限番、大截的蔥煮上幾分鐘舱污，便可上桌。這種方法烹制出來的毛蟹弥虐，口感鮮香扩灯，辣味獨特，還帶有一種非常獨特的原始野味霜瘪。
吃毛蟹時“宜慢不宜急”珠插，毛蟹肉少味香惧磺，應細細品味方知個中美味之妙。毛蟹雖然好吃捻撑，但也有禁忌磨隘，脾胃虛寒、外邪未清及宿患風疾者不宜食用顾患，蟹過敏者不能吃番捂；蟹也不能與柿子、荊芥同食江解。
夏收秋收季節(jié)设预，有不少外地客商前來崗美嘗蟹和訂購；當地人也一直把毛蟹當作送禮珍品废筒。2003年焦忌，廣東電視臺珠江頻道“為食至正宗”欄目到崗美鎮(zhèn)拍攝，隨團而來的國內高級廚師更以毛蟹為主要材料進行現場烹飪表演棉挤。一道道制作新穎绳粮、風味獨特的毛蟹美食讓人垂涎不止。
