炭燒生蠔是沿海地區(qū)的特色小吃汞坚，是用新鮮生蠔通過炭烤而踱承，其味道鮮美，深入大眾喜歡剪碱。
小吃制法
1你踩、將活生蠔撬開窄兜，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗凈迟伤，蠔肉瀝干水分備用草教；
2络峦、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁经禽、原味三種口味蒋巡。
蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒可剪，將蒜茸肚苇、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻登翩，鹽要稍微多些蚣锌。
豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎计浮，用油谓墨、鹽等混合拌勻。
3辫继、將洗凈的半邊蠔殼放在炭火上怒见，每個蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁姑宽，原味的只在蠔肉上刷點油遣耍，撒少許鹽。聽到吱吱響后將蠔肉翻面再加汁低千，烤一下即可配阵。
炭燒生蠔的做法非常簡單，只需將蒜蓉示血、姜末棋傍、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內(nèi)，再直接放到火上烤熟即可难审，這樣既保證了生蠔的鮮味瘫拣，蒜蓉又能有效地去除蠔本身的腥味和臊味，實為不可多的美味告喊。生蠔本身獨有的鮮味和肉質(zhì)感覺讓不少人上癮麸拄，用燒烤來制作更增加了蠔的野味感覺。如果你想刺激惯慎，還可根據(jù)個人的口味颤皆，讓師傅再幫你加點辣味，那又是另一翻滋味了灯忙。炭燒蠔在廣東興起给番，現(xiàn)浙江、武漢都已風(fēng)靡欢兑。
無煙炭烤生蠔（味道一流）菜式特色
這生蠔上架無須厚實的外殼來抵御高溫狞绰，而是放任其細(xì)嫩表皮在高溫下逐漸由白皙變成金黃的色澤。
相對于常見的煙火縈繞的燒烤場面置凤，店家采用的是無煙炭進(jìn)行燒烤峦夺。由此沒有煙霧的環(huán)境污染，也不會使生蠔在燒烤時蒙上煙塵辐杜，只要火候掌握得好拄屈，斷不會出現(xiàn)黑漆漆一團(tuán)蠔肉的場面。
當(dāng)烤爐燒熱時拿杉，倒油疾浓，將生蠔放在爐子上熱烤音瓷，當(dāng)=蠔汁逐漸滲出時，撒上蔥夹抗、蒜等調(diào)料。隨著?啪的歡快聲響纵竖，濃烈的香味徐徐散發(fā)出來漠烧，這時，眼睛與鼻子已經(jīng)提前享受著美味靡砌，而唇齒間的欲望更加濃烈起來已脓，唾液開始流出，期待著與蠔汁的交融通殃。
烤的時間無須太久度液，視乎食者的飲食要求，一般兩三分鐘即可全熟画舌，此時堕担，可見表皮泛出金黃的色澤來，一道烤生蠔就大功告成了曲聂。比起蒸霹购、火局、炒等方法侠呛，其香味和韌勁更為誘人贾瞪，這也是大多數(shù)人喜歡烤生蠔的緣故吧。
注意事項
衛(wèi)生
生蠔一般經(jīng)過高達(dá)100多攝氏度的炭火燒烤披锨，多半會將細(xì)菌殺死习怒。但是，如果蠔不洗凈卖寻，燒烤的火候不夠毛咸，吃了會拉肚子的！所以最好找正規(guī)的館子去吃种车，一是廚師手藝好歹簸，對衛(wèi)生有講究，一般不會出現(xiàn)問題匿贝；二是蠔的品質(zhì)也有保證搬洪。
安全起見，吃燒蠔時最好要一些芥辣丁傲，因為芥辣具有殺菌消毒的功效燃拥。
