徐聞人會養(yǎng)雞、好吃雞抬闷、善吃雞，于是雞油飯便應運而生。
徐聞人宴食最大的特點是無雞無成宴。逢年過節(jié)殺雞可帽，過生日殺雞祈前，婚宴殺雞市协，請客吃飯離不開雞橘疚。但首先這雞必定是靚雞汪汰。
靚雞本源于徐聞人會養(yǎng)雞。不管是城鄉(xiāng)徐聞人胶僵，自家都養(yǎng)雞飼雞步盼，有的圈養(yǎng)，如剦雞隘勾；有的放養(yǎng)樊鲁，雞項、公雞捏章，有的放在田頭蔗彤、樹林和竹林里。這些雞質量上乘疯兼，肉香皮滑骨脆然遏，為什么？因為它們吃的完全是生態(tài)飼料吧彪，如草籽待侵、竹籽、?=?蟲来氧、蟻诫给、谷糠。有一種雞夜間喜歡跳到樹枝上棲息的啦扬，這種雞可能是最佳品種中狂。徐聞雞一定要飼養(yǎng)到一定的期限，才能食用扑毡，一般的家雞胃榕，如雞項起碼要半年，而剦雞雞飼養(yǎng)的時間就越久越好瞄摊，老剦雞可說是雞中極品勋又。
徐聞人殺雞很講究，一定要見紅颈缆，一定要留有雞血葡料，如果吃雞時不見雞血，味道減半梧货。煮雞時佃贞，雞肚里要塞些沙姜、蒜口和鹽镐催。而且要用半滾的水燙雞隶俄，水太滾煮出的全雞色質不好，皮卷裂。煮好的雞提起來后剿蹦，也涼它一下蛀蜀，熱雞一上墊板，斬起來叹盼，香氣稍減报斗。
煮好雞，放米煮雞飯倍试，尤其講究湯量讯屈，湯量適中蛋哭，這雞飯顆粒完好县习，粘性不多，晶瑩剔透谆趾，吃起來躁愿，齒根留香，讓您欲罷不能沪蓬。這時再夾雞肉送飯彤钟，真是妙不可言。有時雞飯煮得好跷叉，一下子啪啦二逸雹、三碗，根本不用菜送云挟。
我吃雞湯飯成癮是在黃花少年時梆砸，那時是上世紀五十年代初期，一個縣城园欣，飯店里的雞味道并不怎么樣版药。最讓人難忘的是挑著雞飯走街串巷的小販。一條扁擔幔膝，一端是小桌茅铺。小桌上掛著白切雞，擺著墊抑驹，周邊是配料毕模，雞飯、雞湯用小杉木桶裝著放在桌柜下盈侣。那端是洗碗桶和小木椅（可作餐臺用）腌哎。雞飯攤不用吆喝叫賣，但聞那香味效勺，就知道他來了禁歧。吃客們就在街邊一隅，隨行就市吃起來，天呀架独！競有這般吃法挠囚。小時見他們吃雞湯飯，口水流了一灘脖旱。有時糾纏著大人堪遂，也吃將起來。但就是吃得不滿足萌庆。我想這雞湯飯硬是比家里煮得好溶褪。如今，打著燈籠也找不到原先的雞湯飯攤践险，于是每當吃雞湯飯時猿妈，我就想起逝去的雞湯飯。
徐聞人除吃雞湯飯外巍虫，還有鴨湯飯彭则、鵝湯飯，還有狗湯飯占遥，而今都成了時尚俯抖，越吃越紅火，越吃越氣派瓦胎。（文/吳凱）
