茨露狗

食用狗肉全國各地皆有，?=?做法各異尽架，有白切狗沾陡、紅燒狗等筷疹，但徐聞的茨露狗肉卻風(fēng)味獨特，其味道有誘煞人的芳香谦炒，是一道難得美肴凰染。徐聞縣茨露狗的做法與眾不同，一般采用肉質(zhì)最佳的黑毛狗（其它毛種的味道稍為遜色）坝贿。徐聞的狗多以家養(yǎng)為主，野生狗稀缺舷咆，可其肉質(zhì)的結(jié)實程度與野生狗的無異爬搓，口味濃厚。因此唐唉，吃茨露狗成了徐聞一年四時的風(fēng)味美食唠鹅，因其經(jīng)濟方便味美而深受人們喜歡。

徐聞茨露狗的制作頗為復(fù)雜：先將狗殺死酌摇，用熱水脫毛膝舅，再用猛火燒焚，將狗洗凈并切成二指厚的方塊狀窑多。茨露狗制作時仍稀，先將洗凈切好的狗肉放到鍋里，調(diào)大火候埂息，用花生油技潘、蒜頭和八角翻炒幾分鐘，再換用陶罐千康，用小火煲至八成熟享幽，然后把搗碎的姜塊與淀粉、香精、麻辣甜醬等攪和均勻加進缸中琉闪；約有20分鐘后迹炼，放入適量的胡椒粉砸彬，蓋好颠毙，將火候調(diào)大點，繼續(xù)純上10來分鐘——便是一份異香撲鼻蓉凰、口感頗佳的茨露狗芳窟！再加上一種辣椒鹽等特制的調(diào)料，這種辣椒鹽以野生的米碎香椒配制而成酬绞，吃狗肉蘸上它抬爷，香味十足，吃時只有那稍為辣點的狗肉香味濃郁祖务，令人回味無窮留嫩。

而在徐聞縣茨露狗，還有狗湯汁澆在上面做成的干飯——狗飯彭撑，其味濃郁香醇絮檀。白天晚上在徐聞的香港街、德新路轉(zhuǎn)盤一帶等街巷的狗飯茨露狗攤點蜈藏，常聚集不少男女老幼食客卜陵，那份閑清淡態(tài)，直叫人艷羨不已迂雪。