保定面醬老客，是保定三寶之一凝果，（王鐵匠鐵球把毒，保定面醬嗦枢，保定春不老）保定地方特產(chǎn)辱得《滞В“保定面醬”,始產(chǎn)于清康熙十年，距今已有近400年歷史，質(zhì)量?jī)?yōu)良感栋，久負(fù)盛名，是理想的烹飪調(diào)料慧男。保定的甜面醬由優(yōu)質(zhì)面粉釀造而成姥仍。質(zhì)稠味甜，色澤紅褐比摆，盛入碗中倒置不流傻牙。
保定面醬是當(dāng)?shù)夭妥郎喜豢苫蛉钡恼{(diào)料之一，蔬菜瓜果沾上點(diǎn)醬特別爽口休台。保定面醬主要是指甜醬阐泻，是北方面食中一種不可少的佐料。普通吃烙餅征啦、薄餅担急、家常餅，都愛涂上一層甜醬侠坎，裹大蔥蚁趁，吃炸醬拌拉面，甜醬更是主要的原料实胸。
傳統(tǒng)釀造是將面粉制成團(tuán)狀他嫡，蒸熟后裝入竹匾或木盒發(fā)霉數(shù)日，然后取出入池加淡鹽水經(jīng)日光曝曬半年而成庐完。如今已在傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上钢属，采用現(xiàn)代生物技術(shù)人工培養(yǎng)米曲霉制曲，利用太陽(yáng)能低溫低鹽發(fā)酵釀造门躯∠常槐茂甜面醬入口綿甜，營(yíng)養(yǎng)豐富生音，既可生食宁否，又是烹飪的調(diào)味佳品。保定的小吃之所以香飄萬(wàn)里缀遍，受到老百姓的青睞慕匠，一個(gè)主要原因就是在烹炒燉燴中加入面醬調(diào)味。