客家釀雞蛋

客家人擅長做各式各樣的釀菜。舊時(shí)珠洗，物質(zhì)匱乏萍膛，釀雞蛋是客家地區(qū)款待親戚朋友的最佳菜肴忠帝。小時(shí)候都盼望著能多走走親戚脚仔，好美美地吃上一頓香噴噴的釀雞蛋猾警。味道鮮美略吨，營養(yǎng)素含量全面爆捞，尤含蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)炎疆。

說起客家人喜歡做釀菜的情結(jié)卡骂，傳說是一種對餃子的情結(jié)所造就的。釀就是把類似餃子餡料的釀醬釀進(jìn)豆腐等主料里形入，就像是釀豆腐全跨、釀苦瓜、釀豆芽等亿遂。由于客家對“釀”情有獨(dú)鐘浓若，把其他包進(jìn)去的菜式也叫釀了，如“釀粄蛇数、釀春”等挪钓。釀菜看似簡單，其實(shí)做起來也頗為花心思耳舅，最注重的是廚娘的手巧與耐心碌上。還有人說，嫁到客家的媳婦挽放，只有把釀菜做好了狠寒，才能算是稱職的客家新娘哦。

用料：

雞蛋4個(gè)质脐，豬瘦肉50克伐狼，香菜2棵，姜嗜谎、蔥岁十、油、味精早知、食鹽惦踩、干淀粉各少許涨剧。

客家釀雞蛋制作

①將瘦肉剁成肉末，蔥和姜切成碎末敲骏。

②炒鍋上火樊淑，加入油20克，放入肉末炒開蝇降，加入蔥铜缠、姜末和少量的食鹽等調(diào)料，將肉餡燒熟饵骨。

③=將3個(gè)雞蛋放入清水中煮熟翘悉，取出去皮切成兩瓣，去掉蛋黃居触，在原蛋黃處放入肉末妖混。

④將另外1個(gè)雞蛋打入盤中，用筷子調(diào)打成泡沫轮洋，加入少量干淀粉制市，攪拌均勻，將調(diào)好的漿汁蓋在雞蛋上砖瞧，將肉餡蓋住即可息堂，放入香菜，置入鍋中蒸熟块促，即可。