河北皮蛋，又名白洋淀松花蛋主要產(chǎn)在河北省安新縣境內(nèi)的白洋淀一帶匹溪。白洋淀松花蛋已有100多年的生產(chǎn)歷史锦担。
在清朝時(shí)期當(dāng)?shù)鼐烷_(kāi)設(shè)了很多作坊版幕，加工松花蛋忧风，暢銷(xiāo)于北京弦途，天津谨冷，保定等地凑戏。白洋淀有遼闊的水域鲁磺，當(dāng)?shù)鼐用窭秘S富的水資源優(yōu)勢(shì)，歷代養(yǎng)鴨裆机，這里的淀鴨群游跋园，生活于淺淀內(nèi)，以覓食魚(yú)、蝦息栖、水蟲(chóng)益命、螺、蚌和水藻等新鮮食物鹿蜀，鴨蛋產(chǎn)量多箕慧、個(gè)頭大。白洋淀松花蛋茴恰，就是以本地產(chǎn)的鱒鴨蛋采用先進(jìn)的工藝和科學(xué)配方加工而成颠焦。若剝?nèi)サ皻ぃ逦梢?jiàn)蛋體晶瑩往枣，呈茶褐色半透明伐庭，形似琥珀，富有彈性婉商，表面有松枝花紋似忧；切開(kāi)蛋體，蛋黃為深綠色或五彩色丈秩，軟而不流，濃而不滴淳衙，清香撲鼻蘑秽，味美適口，食而不膩箫攀，易于消化肠牲，最適佐酒，也是宴席中的美味佳品筷穿。白洋淀優(yōu)質(zhì)松花蛋厌棵，銷(xiāo)往日本，新加坡牧赚，菲律賓醇票，孟加拉，泰國(guó)淆膏，馬來(lái)西亞等國(guó)家和香港速郑，澳門(mén)地區(qū)。( 保定)
白洋淀位于冀中平原肴士，是水域遼闊溃皮、風(fēng)景秀麗、物產(chǎn)豐富的自然水區(qū)丸臀。這里除盛產(chǎn)魚(yú)熬皮、蝦、蟹、蓮幽七、藕刊侯、葦、菱角等水產(chǎn)锉走、土產(chǎn)外滨彻，還盛產(chǎn)一種馳名中外的風(fēng)味食品——皮蛋。
皮蛋挪蹭，又名松花蛋亭饵，是我省出口的傳統(tǒng)食品。因其主要產(chǎn)地在白洋淀一帶梁厉，故又稱(chēng)“白洋淀松花蛋”辜羊。對(duì)外出口則統(tǒng)稱(chēng)“河北皮蛋”。
白洋淀松花蛋具有一百多年的生產(chǎn)歷史词顾。據(jù)傳八秃，在清朝時(shí)期，當(dāng)?shù)鼐烷_(kāi)設(shè)了很多作坊肉盹，加工松花昔驱、青果（咸鴨蛋），暢銷(xiāo)京纺榨、津榄湿、保一帶。白洋淀松花蛋以個(gè)大彰怒、風(fēng)味獨(dú)特和營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱(chēng)宛扒。若剝?nèi)サ皻ぃ绑w晶瑩凶健，呈茶褐色半透明狀治队，形似琥珀而富有彈性，表面有美麗的松枝花紋添祈。切開(kāi)蛋體鼻肉，蛋黃為深綠色或五彩色，粘度適宜忍坯，濃而不滴猛珍，清香撲鼻，味美適口谁媳，食之不膩陕匿，容易消化，最適宜佐酒克锣，故當(dāng)?shù)赜小皼](méi)有松花不成席”之說(shuō)茵肃。
白洋淀松花蛋腔长，是以本地產(chǎn)的鮮鴨蛋，經(jīng)獨(dú)特工藝加工制成的验残。白洋淀水域遼闊捞附，氣候溫濕宜人，水生物繁多您没，是淀鴨優(yōu)良的天然飼養(yǎng)場(chǎng)鸟召，當(dāng)?shù)厝罕娪袀鹘y(tǒng)的養(yǎng)鴨習(xí)慣。鴨群生活在淺淀中氨鹏，主食魚(yú)欧募、蝦、蟲(chóng)仆抵、螺蚌和水藻等新鮮食物跟继，不僅產(chǎn)蛋多，個(gè)頭大镣丑，而且營(yíng)養(yǎng)豐富舔糖。為加工松花蛋提供了高質(zhì)量的原料。
近年來(lái)漂岔，位于淀區(qū)的縣脊直、社、隊(duì)辦起了淀鴨養(yǎng)殖場(chǎng)和松花蛋加工廠洛续，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)松花蛋300萬(wàn)個(gè)左右账姜，出口160多萬(wàn)個(gè)。白洋淀松花蛋風(fēng)味獨(dú)特绞宿，品質(zhì)穩(wěn)定，含鉛量低鹉灼。在1983年全國(guó)松花蛋質(zhì)量評(píng)比中鞋伸，白洋淀松花蛋名列全國(guó)第二位。
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