哈達餅是內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市(昭烏達草原)的傳統(tǒng)著名小吃霸督。哈達餅是近似于點心的餅，造價較高盼掘，用水油面和油酥搟成皮距档，包干果甜餡眷柔，烙制而成慰适。制成的哈達餅具有掉在地下粉碎趴腋，放到嘴里不用嚼勘纯，酥脆香甜等特點挖函。哈達餅

哈達餅原產(chǎn)于烏蘭哈達地區(qū)状植，故名≡勾“烏蘭哈達”意為赤山或紅山津畸，即現(xiàn)在的內(nèi)蒙古赤峰市。說起來哈達餅的問世，實出偶然魁夫。據(jù)傳大約在一百五十年前城汹，赤峰的面點師傅在做南沙餅、豆沙餅時窗耘，由于劑頭無酥拄下、油多、少餡成了余面卖檬，師傅們就想了一個法子鸳咐，把劑頭搟開，包上酥和糖烙餅静熊，結(jié)果特別受歡迎泥觉。赤峰的各大飯莊相繼制作，名噪一時亩咪。

哈達餅制作方法
?1.先用200克面粉與100克奶油合成干油酥紊捉。另用200克面粉與75克奶油、75克水合成油水面纲缠。再用100克面粉蒸熟與250克奶油和瓜仁溯剑、桃仁、芝麻蚜枢、青紅絲缸逃、桂花、香精放在一起拌成甜餡祟偷。
2.采用小包酥法察滑，分別將酥面打厘、油水面分別10個面劑修肠。將小包酥搟成圓片，片上撒遍拌好的甜餡心户盯。然后從兩端相對卷攏起來嵌施，再盤成餅狀后，搟成直徑約20厘米莽鸭、厚約3毫米的荷葉餅吗伤，上鐺用小火烙熟，對切開硫眨，堆放式裝盤即成足淆。

哈達餅 工藝特色
工藝：用水油面和油酥搟成皮，包干果甜餡织岁，烙制而成赃织。制餅坯：將面粉加白油（粗制奶油）或奶油和成酥面。另用面粉和白油及水和成水油面團，然后用水油面包油酥面氨筑，搟成圓片成餅坯够煮；
制餡：熟面粉加白油、瓜子仁瑰齐、芝麻弟茸、核桃仁、白糖調(diào)成甜餡仔醒；烹制：餅皮上放餡料抹勻版叁，從兩頭對卷，再盤成圓餅形序评，搟成荷葉餅狀塌自，放入鐺內(nèi)，用小火烙成虎皮色汽足，烙熟后出鐺悟旧，切兩半或四瓣即成，制成的哈達餅具有掉在地下粉碎减拭，放到嘴里不用嚼蔽豺，酥脆香甜等特點。?