貓耳朵况颈，本地人也叫圪托蒋得，圪托是一種古老的莜面食品贺坝。制作過程為把和好的莜面用拇指一個一個地推成貓耳朵似的薄片，下鍋在急火上煮熟这旋，放入佐料即成娩纱。煮熟的貓耳朵玲瓏晶瑩闲延，邊緣微卷立磁，中空而圓，不但好看晃洒，吃起來筋道耐嚼慨灭，滑圓爽口，十分有味球及。貓耳朵既可煮食慢夸，配以精美的調(diào)料，也可煮熟后煎炒化歪，配以肉絲咕菱、肉沫、青菜等地毁，工序多了娶匠，也就更講究了。著名作家老舍先生唠延，于1959年品嘗山西的貓耳朵后炭答，嘖嘖稱贊，竟把撥魚兒袜簇、貓耳朵和熊掌匾颁、駝峰相提并論。他曾寫詩宣傳“駝峰熊掌豈堪夸枷量，貓耳朵撥魚實且華帮观。”