麥溪鯇，產(chǎn)于高要大灣的麥溪和麥塘兩口塘客洁，麥溪鯇有 魚中之王 的稱號，當然奖慌，這是說它的美味程度。據(jù)史載伊屈，明朝洪武年間（1368-1398年）麥溪鯇已負盛名蹈丸，在清代曾被列為朝廷貢品，相傳慈禧太后也對其贊不絕口休弃。廣州的一些食肆，現(xiàn)在就將麥溪鯇作為招牌菜圈膏。 更奇者塔猾，麥溪鯇無特殊種苗，普通鯇魚種放到麥溪稽坤、麥塘永炭，養(yǎng)足歲月就可以轉(zhuǎn)變成麥溪鯇；如把麥溪鯇放到別的魚塘土嚼，經(jīng)一年半載魏桅，它們便會轉(zhuǎn)變成普通鯇魚』悍欤 麥溪鯇烹調(diào)獨特钳葬，清蒸尤佳，如欲保持原汁原味赂品，切忌放姜蔥和醬油翩腹，只需放入少許食鹽、生油和陳皮絲即可誓豺，有肉質(zhì)嫩滑刷裂、清甜烂辟、甘香而無腥味之感。市面價約30多元至60多元一斤麦回。 麥溪鯇
俗話說，一方水土養(yǎng)育一方人恕刘，同樣缤谎，也養(yǎng)育了一方魚兒。廣東是多水之地褐着，池塘遍布坷澡，在眾多的魚兒品種中，麥溪鯉與麥溪鯇就逐漸冒出頭來含蓉，遠近馳名频敛。作為魚中貴族，麥溪鯉與麥溪鯇對于環(huán)境自然十分挑剔馅扣，非得要生長在高要市大灣鎮(zhèn)古西村的麥溪塘里斟赚。因為這里的魚塘富含硫磺，池水也具有堿性差油，而生長在池塘中的野生小荸薺拗军、麻慈籽、茆草等水生物蓄喇，為魚兒提供了獨特食物來源发侵。因此，麥溪鯉偷真、麥溪鯇無需人工喂養(yǎng)就能長得膘肥體壯闲招。烹制時，麥溪鯉不會像其它魚的肉那樣越煮越老熙同，而是始終保持鮮嫩可口蒿疲。 麥溪鯇產(chǎn)地范圍為廣東省高要市大灣鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 麥溪鯇質(zhì)量技術(shù)要求 一潭耙、種源 草魚(Ctenopharyngodon idellus )涕笛。 二、環(huán)境條件 1．水源：來源于產(chǎn)地范圍內(nèi)的山泉水或西江水都宅。 2．水質(zhì)要求：pH值為5.5至6.5列汽，水溶氧量≥5mg/L，塘底土質(zhì)為高嶺土愧橄，水深1.6 m至1.8 m喳律。 三、養(yǎng)殖技術(shù) 1．放養(yǎng)要求：放養(yǎng)規(guī)格為0.5kg/尾至1.0kg/尾瘪期，放養(yǎng)密度300尾/公頃至450尾/公頃赤朽。 2．生產(chǎn)方式：采取種養(yǎng)相間的生產(chǎn)方式稿辙，3月份先在塘內(nèi)種植小荸薺和撒播稻種，5月待稻禾開花后放魚養(yǎng)殖气忠。 3．投飼與管理：5月份魚種下塘后主要以稻禾花及水底的小荸薺為食邻储；8月份增投稻谷、小麥旧噪、玉米吨娜。 4．捕撈：捕撈季節(jié)為每年的秋冬季節(jié)，捕撈規(guī)格≥3kg/尾淘钟。 5．環(huán)境宦赠、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境，疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定米母，不得污染環(huán)境勾扭。 四、質(zhì)量特色 1．感官特色：全身呈粉白色铁瞒，口感甘香妙色、肉質(zhì)嫩滑，無腥味慧耍。 2．理化指標: 粗脂肪含量3.5%至6.5％燎斩，粗蛋白≥15％。 3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全指標及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定甫蹄。 麥溪鯇為地理標志保護產(chǎn)品树吏。
