禾蟲

禾蟲脖投，產(chǎn)于水稻田淤泥中故名备则。中山沙田廣闊燥滑，歷來(lái)盛產(chǎn)禾蟲振坚，每年上半年立夏至小滿，下半年寒露至霜降的節(jié)令之間骆膝，禾蟲鉆出泥面汰日，這時(shí)用網(wǎng)具裝捕粪趋。禾蟲含豐富蛋白質(zhì)动苍、脂肪尚憔、鐵、磷和維生素B等帘撰，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高跑慕，味道非常鮮美、香甜摧找，極受珠江三角洲群眾所喜愛核行。禾蟲的吃法有多種，有燉缽仔禾蟲蹬耘、生炒禾蟲芝雪、曬禾蟲干、制禾蟲醬或禾蟲餅综苔、煲禾蟲蓮藕眉豆湯等绵脯，其中缽仔禾蟲最受食客喜愛。
禾蟲

其制法一般是將禾蟲洗凈后放缽仔中用剪刀剪碎至充分出漿休里，再加上適量搗碎的蒜茸、陳皮赃承、粉絲妙黍、旦白、欖角和油瞧剖、鹽等調(diào)味拌勻酷雌，放缽于鍋中隔水燉熟，再將缽仔禾蟲移至慢火炭爐或電爐上烘至干水有焦香味即可上桌名娶。如將缽仔中烘好的禾蟲切件用生豬網(wǎng)油包裹放油鍋炸至微焦游禽，其味則更佳。由于禾蟲味甘香、性溫植坝，能補(bǔ)脾尿笔、暖胃、生血郑煌、利小便临颈、去腳氣，屬滋補(bǔ)食療上品钾趁。