介紹： 它是三元及第粥的簡稱豪荧，是一款傳統(tǒng)的名牌小食。西關地區(qū)的 及第粥 以伍湛記較為出名倍试，伍湛記及第粥已有40多年歷史符站，始創(chuàng)者為順德人伍湛怒晕，老店原來在廣州文昌南路文昌橫街口。經(jīng)過兩代人的精心烹飪，伍湛記的及第粥成了廣州人喜歡的著名粥品围来。 廣州的粥阿座，都是以煮爛的老火粥為粥底乃衫，再在其中加入各種用料。 伍堪記 的及弟粥就是以瑤柱腮哩、腐竹额神、魚片、豬骨等作粥底腻酱，以豬肉丸惑膀、牛蒡和豬粉腸（當?shù)厝苏f，這是諧了 狀元烧歹、榜眼贼么、探花 的發(fā)音，自己默默念了幾遍霸拦，深感迷惘）為配料共同熬制介她。 端上一碗熱氣騰騰屏疗，米水相融的及弟粥：望疾就，粥色白鮮明，點紅綴綠艺蝴；聞猬腰，香氣撲鼻瘪板，舌底生津；品漆诽，粥底香糯侮攀、配料鮮爽，鮮美可口厢拭。只一個詞可以形容： 正點兰英！ 1廣州伍湛記老字號 及第粥 歷史 80年代末，伍湛記曾經(jīng)在寶華路有過分店供鸠，人來人往畦贸，十分興旺。以前的裝修就十分簡單楞捂，沒有現(xiàn)在那么講究薄坏，但伍湛記依然常年人頭涌涌，可見西關人對其及第粥極其喜愛寨闹。其實及第粥有一個很動聽的傳說燕瞭，相傳有位秀才上京赴考，其妻怕他路途遙遠挨餓欣骏，專門把肉丸豬肝等飽肚的材料放在一起煲粥黎困，秀才十分感動，最終摘得狀元桂冠衣錦還鄉(xiāng)耽晦，把這種粥命名為 及第粥 斧呆，由于里面有肉丸、豬肚洲棍、豬肝等敢俭，又稱為 三元及第粥 拌消。后人紛紛效尤鼠灼，現(xiàn)在在西關地區(qū)逐漸演變?yōu)槟猓瑢W生在高考前一晚吃及第粥，以求 狀元及第 的好意頭杠锻。及第粥以伍湛記最為出名赘双，每當高考前夜，伍湛記的人潮可想而知珍特，可見及第粥的傳說和伍湛記的威名影響深遠祝峻。最正宗的伍湛記門店 現(xiàn)在在華貴路口有一家伍湛記，據(jù)說是最正宗的扎筒。裝修比以前好多了莱找，古色古香，云石、紅木臺椅奥溺、墻上掛有字畫辞色，確實很有西關的風味。竊以為比荔灣名食家好得多了浮定。2老字號伍湛記粥品專家 招牌小吃：及第粥 為食感受：及第粥制作精良相满，鮮味可口，粥底又以瑤柱桦卒、腐竹立美、豬骨等原料精心熬制、味道特別鮮美方灾，它的肉丸是用七成瘦肉和三成肥肉搭配建蹄，加以拌制，故肉丸特別鮮爽播托，豬肝饿严、豬肚也選用鮮品，吃起來更加可口丙藤，風味獨特缓墅，因而久銷不衰〔逦兀 伍湛記 生滾 粥制作精良乘步，鮮味可口廷碴，粥底以珧柱砾楞、腐竹、豬骨等原料熬制就用，味道特別鮮美顿豹。而它的及第粥最初的用料是豬肉丸、牛膀和豬粉腸霉处，分別諧指狀元跋擅、榜眼和探花。先用豬細骨熬制清湯嫌松，放干貝沪曙，然后明火煲粥。所選的原料也很講究萎羔，如肉丸用七成瘦肉三成肥肉巧制而成液走，5元一碗，物超所值贾陷。另外還有馳名的艇仔粥缘眶，有蔥花、姜髓废、炒花生仁巷懈、蛋花该抒、油條多種配料，材料豐富顶燕，以前曾是在艇仔上賣的凑保。 除了粥品涌攻， 伍湛記 還有招牌小吃———德昌樓的咸煎餅愉适。德昌咸煎餅是德昌樓的電信師傅譚藻在1938年創(chuàng)制的，現(xiàn)在 伍湛記 的德昌咸煎餅是出自譚藻師傅的徒弟之手咱贪，其味道和以前的德昌樓的并沒有區(qū)別韩艾。堅持譚師傅的制作方式，加入南乳价值、熟油搽粉吭芯，發(fā)酵20分鐘再加上芝麻，雖然看似簡單但搽粉的過程和油炸是的溫度都是相當講究的拷治，炸出來的咸煎餅金香酥脆兰歼，南乳十分惹味，既不太咸胃琴，又夠味道廊擦。 地址：廣州市荔灣區(qū)龍津東路871號（龍津店） 廣州市荔灣區(qū)第十甫路99號荔灣名食家店內(nèi)
