福鼎芋又名山前芋，屬于南星科魁芋類辈灼，是中國(guó)名牌出口土特產(chǎn)之一莽每。是檳榔芋中的上品，也是福鼎傳統(tǒng)特產(chǎn)，福鼎芋以個(gè)大饭聚、松嫩、芬香著稱瘾蛋。是名菜“太極芋泥”的上等原料。曾獲經(jīng)貿(mào)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書(shū)矫限，暢銷(xiāo)港澳哺哼，深受歡迎。

?福建福鼎芋1880年從廣西引進(jìn)福鼎市山前種植叼风。是檳榔芋中的上品,也是福鼎傳統(tǒng)特產(chǎn)虽柜，以個(gè)大、松嫩威众、芬香著稱财偶。是名菜“太極芋泥”的上等原料。曾獲經(jīng)貿(mào)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書(shū)哼股，暢銷(xiāo)港澳课枉，深受歡迎。福鼎種植檳榔芋始于清同治年間,其原種個(gè)體小荧肴，外觀圓球形杆赃，憑著本地優(yōu)越的自然環(huán)境與良好的氣候條件、土壤條件和經(jīng)過(guò)100多年的培育恃定，形成了目前具有獨(dú)特風(fēng)格的具有體大形美的外觀的優(yōu)良品種逝遣。福鼎芋種植以本市山前最早，品質(zhì)最佳把鹊，故當(dāng)?shù)赜小吧角坝蟆敝Q〉⑹ⅲ現(xiàn)在其形體大大超過(guò)原種,芋身呈長(zhǎng)橢圓形,長(zhǎng)約40厘米,直徑約15厘米,重約1.5至2.5公斤,最大的可達(dá)9公斤,其味香酥可口。1985年經(jīng)貿(mào)部將其命名為“福鼎芋”并授予榮譽(yù)證書(shū)伏尼。2000年8月份忿檩，福鼎芋在全省20個(gè)地方名牌農(nóng)產(chǎn)品中榜上有名”祝“紅鯉藏泥”燥透、“太姥芋泥”、“菊花芋”等名菜辨图，被列為人民大會(huì)堂和國(guó)宴佳品班套。

福鼎芋品質(zhì)特征
　　福鼎芋長(zhǎng)期在福鼎市優(yōu)越的自然環(huán)境和良好的水土條件下，借助特殊的母巖故河、母質(zhì)吱韭、土類、土層厚度鱼的、肥力和土壤養(yǎng)分理盆、質(zhì)地、酸堿度凑阶，以及獨(dú)特的管理方法猿规，經(jīng)不斷地選育與提純復(fù)壯衷快，由原有單個(gè)母芋(可食用的地下球莖部分)0.5公斤左右，發(fā)展到2-3公斤么缴，最大可達(dá)6公斤贬市，并形成了獨(dú)特的風(fēng)味與體大形美的外觀。其母芋呈圓柱形犁式，長(zhǎng)度30-40厘米笋夸，直徑12-15厘米，形似炮彈;表皮棕黃色岂便，芋肉乳白色帶紫紅色檳榔花紋椿啦，易煮熟，熟食肉質(zhì)細(xì)深刁、松估董、酥，濃香可口贪类，風(fēng)味獨(dú)特胃愉，食不厭口，營(yíng)養(yǎng)豐富暑尝。由于母芋全部在表土層以下生長(zhǎng)现粗，免受外界污染，因此屬于無(wú)公害的綠色食品襟雷。經(jīng)福建省農(nóng)林大學(xué)測(cè)定刃滓，鮮芋淀粉含量25—26%，蛋白質(zhì)8.5—9.1%耸弄，含水量64—66%;經(jīng)全國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)福州站和江蘇理化測(cè)試中心測(cè)定咧虎，干基內(nèi)含蛋白質(zhì)7.26%、脂肪0.68%计呈，淀粉76.6%砰诵，灰分2.29%， 粗纖維1.37%捌显。每100克干基含維生素C60毫克茁彭，維生素B20.74毫克，鈣62.8毫克扶歪，磷107毫克理肺，鐵3.28毫克，人體所必需的18種氨基酸總含量為6.74%击罪。