茶泡是茶子(果實(shí))的變異體。色白，有的微紅板鬓，看起來(lái)肉呼呼的部宿，形狀像不規(guī)則的桃子，果實(shí)外部光滑發(fā)亮绵患，中空勇剃，果內(nèi)側(cè)為纖維狀，有花柱連接果實(shí)根部和頂部施司，可以食之茄焊，果肉特別厚，味甜逗柴，松脆渣蜗，很爽口.旷祸。茶泡

茶泡其形成條件有幾個(gè),一是須有新葉（或新果）,二是須有充足水分,三是陽(yáng)光較充足.在長(zhǎng)江中下游就可以滿足這些條件,茶樹(shù)換新葉時(shí)雨水特別多,而且這時(shí)茶果也還很小,一些環(huán)境刺激就會(huì)使新葉（或幼果）異常生長(zhǎng),開(kāi)成茶耳（茶泡）.這種生長(zhǎng)有點(diǎn)類似動(dòng)物的"腫瘤",會(huì)分解本射的一些纖維素,變?yōu)樘?所以吃起來(lái)有點(diǎn)甜,但這些變態(tài)的東西生命不會(huì)很長(zhǎng)的.


茶泡制作從選料、工具到工藝流程都有獨(dú)特之處：

選料? 選料隨茶泡的類型而異：平面型茶泡選用鬰林特產(chǎn)“石瓜”闰围，瓜體表面光滑、碧綠运敢，重5公斤以上的“老水”石瓜；立體型茶泡得鸳，選用木瓜铣滥，其中身滑無(wú)凹溝，圓度均勻羹李，重0.5公斤-1公斤者為佳翠节；組結(jié)型茶泡，選用石瓜或木瓜的表皮層有韌性的部分寂曹。

工具? 有銅片制成的茶泡刀和鏨刀。制作茶泡叫鏨漱挚，而不叫雕、鏤侣背。鏨刀有片形的弧腥、半月形的，但一律平口争峭，不論大小冻找，上下厚薄一致，長(zhǎng)度約7厘米弧劳，兩端可用图呢，中間長(zhǎng)3厘米蛤织，圓形實(shí)心指蚜，以便抓拿，轉(zhuǎn)動(dòng)使用柱宦；茶泡刀則只作切、削之用赢乓。

工藝? 1据篇、切塊成形润跟。抹凈瓜皮谨斥，用茶泡刀把瓜皮薄薄地削去一層紫声，剖瓜去瓤，切去瓜肉槽奕，只留出表皮內(nèi)約厚一厘米的部分，再切成不同形狀的瓜塊冀续，置含微量石灰的清水中泡浸后钻蹬，取出待用。2顺献、鏨成茶泡胚。按不同的圖案弹爱，分別鏨成平面、立體扬骑、組結(jié)型茶泡胚契叔。茶泡胚鏨好后，用白礬水煲煮防蛀。3视搏、“上盤”和“篩曬”浑娜。把優(yōu)質(zhì)白糖煮成糖水，用細(xì)白布過(guò)濾漓滔，取其清液加適量雞蛋清，攪勻豁鲤，把白糖水倒進(jìn)盤中钝摧，然后把茶泡胚逐個(gè)放糖水中稍為泡浸，移置盤邊淀胞，讓陽(yáng)光曬片刻肿犁，再浸羽抒、再曬，如此反復(fù)十多次扳缕，叫“上盤”躯舔。經(jīng)太陽(yáng)曬三天后粥庄，移置竹篩琳拭，只曬不浸蔫慧，只用鵝毛醮糖水掃茶泡面孝揉，待曬干后再反復(fù)為之垃批，要翻曬底面茫步，并不斷移動(dòng)位置，以防沾篩挂悲，名為“篩曬”；篩曬要掌握“曬候”燥滑，濃曬則茶泡變黃恃锉。從“上盤”到“篩曬”結(jié)束炼团，要4天-6天時(shí)間。這是影響茶泡潔白唉奇、脆忠宙、甜、香程度的重要工序融吓。至此，制作工序結(jié)束孔庭。