高唐鬼子肉

高唐鬼子肉是山東省聊城市高唐縣的特產(chǎn)。高唐鬼子肉呈醬紫色挡鞍、有光澤，味道清香鮮美胀爸、肉爛而不散展稼、軟而不松俩堡、香而不膩氏诽、百吃不厭壳凳，而且具有活血浆左、降血壓训措、滋補益身的作用伪节。

驢肉在高唐一帶被稱為“鬼子肉”怀大，因驢相貌丑陋呀闻，像傳說中的牛頭馬面，舊時高唐稱驢為鬼蓖康，民間也就把加工好的驢肉稱為“鬼子肉”钓瞭。“天上龍肉山涡，地上驢肉”爱饲，這是人們對驢肉的最高褒獎甸赏。高唐驢肉自明末清初采用40多種名貴大料秘方煮制而成藏崇，據(jù)現(xiàn)在已有300多年的歷史凤婆。據(jù)史料記載，乾隆皇帝下江南途徑高唐地界非畜，品嘗驢肉后頓覺神清氣爽、龍顏大悅蚜枢，稱道高唐驢肉名不虛傳壶运，可謂人間極品前弯，遂被列為朝廷貢品恕出。

既然是地方名吃违帆，“鬼子肉”自有一套獨特的制作工藝刷后。當?shù)厝嗽谂胫魄吧ゲ茫葘⒒铙H飲以食鹽水，然后用鞭抽打數(shù)下央嘱，讓驢繞圈急跑馏纱，通身出汗方停止碳携。這樣，鹽水能浸入驢的肌膚墓且，使熟肉更有滋味讲媚。宰殺后，將驢肉放在清水中浸泡凈血鳄乏，再放入老湯鍋中，燒開后加入十幾種秘制作料朽缴，溫火敞鍋煮2小時左右密强。煮好后或渤，再將驢肉連湯帶肉晾涼后裝入特制的大缸中儲存7日薪鹦，中間要不停地翻動惯豆，使各種香料氣味完全浸入肉中，也保持肉的鮮艷色澤捻尉。

加工好的驢肉呈醬紫色，有光澤候钟，味道清香鮮美荸刁，肉爛而不散态措、軟而不松桑抱、香而不膩，百吃不厭左腔，而且還具有活血液样、降血壓鞭莽、滋補益身的作用澎怒。

尹集鎮(zhèn)老王寨村加工"鬼子肉"驢肉已有二三百年歷史喷面，久負盛名惧辈，享譽Ц=?省內(nèi)外先俐。高唐食品廠用傳統(tǒng)配方與技巧加工的熟驢肉坷字，加以現(xiàn)代化真空袋包裝后贮猛，以"高唐州驢肉"命名闺蜈，遠銷海內(nèi)外。