高唐老豆腐

高唐老豆腐是山東省聊城市高唐縣的特色小吃厌秒。高唐老豆腐又稱豆腐腦现伺，吃起來滑嫩爽口陋晒，豆香、料香觅霉、鹵香口味獨(dú)特，是遠(yuǎn)近聞名的高唐名吃描刹。

高唐老豆腐用精選的上等黃豆制作萌烁。將黃豆去皮碾碎贯森，放入經(jīng)陽光長量照曬的儲存水（凈化的黃河水最好）中浸泡，待碾碎的黃豆?jié)q足后褒饱，用石磨磨成漿沛目。經(jīng)煞沫、過包（濾渣）后援儡，入鍋熬成豆汁莲赐，退溫后裝入桶或缸內(nèi)，點(diǎn)入石膏酿装，封口访递，2=?0分鐘即成故鄉(xiāng)豆腐。食用時鞋既，用平勺撇入碗內(nèi)力九，加入鹵和油等配料即可。

鹵和油的制作有獨(dú)到之處邑闺。鹵用優(yōu)質(zhì)醬油和精鹽加水入鍋跌前，入八角、花椒陡舅、茴香疾捍、丁香绪封、桂皮醒叁、姜等10余種佐料熬制夫植；油用優(yōu)質(zhì)棉籽油在文火上熬，邊熬邊去油沫和雜物颅眶。數(shù)小時之后蜈出，放入蔥、甜醬涛酗、花椒净处、茴香等佐料。愛吃辣者可放入油炸的紅辣椒居鸳。

高唐老豆腐享譽(yù)省內(nèi)外婉固，早在80年代就曾經(jīng)上過電視、報紙及相關(guān)刊物常彰，并作為地方名吃而載入《高唐縣志》稼乃，名揚(yáng)省內(nèi)外。有句俗話說的好：繞到一百走高唐盼涵，半碗豆腐吃的香之仍。外地人來高唐不喝老豆腐真是一大遺憾。高唐人外出歸來彤擒，坐在攤前喝碗老豆腐且险，實為一種享受垢雨。有部分省內(nèi)外領(lǐng)導(dǎo)锯叮，企業(yè)老板及周邊地區(qū)的新老客戶敛旗、各界朋友專車來高唐喝老豆腐。城鎮(zhèn)眾多人群早餐時常食用燒餅和老豆腐坦报。

高唐老豆腐為地理標(biāo)志證明商標(biāo)库说。