四鼻鯉魚



介紹：　　四鼻鯉魚：四個鼻孔的鯉魚是微山湖的特產(chǎn)患赏，在清朝因受到乾隆皇帝的贊譽而名揚天下橘谐，所以吱瘩，四個鼻孔鯉魚是湖區(qū)婚宴中首選的菜品原料混埠，也是婚宴中的一道特色菜绢掰。清蒸鯉魚勤焕、紅燒鯉魚撮奏、糖醋鯉魚报账、荷香鯉魚已成為深受廣大食客歡迎的名菜∷⒑剑　　相關(guān)特色菜：清蒸鯉魚讥啤、紅燒鯉魚、糖醋鯉魚启尚、荷香鯉魚睬仿、香辣鯉魚、水煮鯉魚等纤秃≈裥。　　【四鼻鯉魚】 主產(chǎn)于微山湖及濰河中。這種鯉魚蝎杯，脊鰭傲钳、尾鰭呈鮮紅色，體側(cè)鱗片為金黃色戒甜，中間有一行暗褐色的斑點棺昵，象根銀線，十分漂亮梆栏。傳說紫磷，清乾隆皇帝下江南時，有一天乘船行至微山湖中做个，佇立船頭觀賞湖光山色鸽心，忽見水中數(shù)尾金色的鯉魚在游蕩，忙命人捕來居暖，細觀之顽频，只見此魚長有4個鼻孔藤肢，甚為奇特。烹食此魚糯景，味道鮮美異常嘁圈，皇帝大為贊賞，遂被定為貢品蟀淮。從此最住，四鼻鯉魚　　便聞名遐邇。其實四鼻鯉魚并非4個鼻孔怠惶，只是嘴的上部比一般鯉魚多長出兩根短須涨缚，酷似鼻孔，故名策治。著名的濰鯉亦為此魚脓魏。　　 四鼻鯉魚營養(yǎng)豐富肄埠，魚肉細嫩妄舅，味道鮮美醇厚。此種鯉魚尤以清燉最為可口搓胯，洗凈開腹去臟和绳，不須刮鱗，微火一燉群骂，魚鱗即可融化為油烙锉，天然之香令人垂涎。相傳鄭板橋任濰縣知縣時谱聂，最喜食清燉濰鯉加小米干飯。他曾寫詩贊譽濰鯉： 美姿美味美華宴榨厚，奇聞奇趣奇姻緣桐装，鄭燮有幸轄寶地，愿做魚郎不做官蒂禽。 自古以來害切，諸城人都把烹制濰鯉作為待客佳肴。在微山湖周圍地區(qū)逢勾，人們視四鼻鯉為　　吉祥物牡整，人到83歲時，兒女至親都要贈送鯉魚以示祝賀溺拱，酒席盛筵更少不了四鼻鯉魚逃贝。目前，微山湖除野生鯉魚外迫摔，還進行池養(yǎng)沐扳、圍網(wǎng)養(yǎng)和網(wǎng)箱養(yǎng)泥从，四鼻鯉魚的產(chǎn)量有較大提高，僅微山湖一般年產(chǎn)量即在50～100萬公斤沪摄∏担　　四鼻鯉魚為微山湖特產(chǎn)，嘴上部比異地鯉魚多長出兩根短須杨拐，酷像四個鼻孔祈餐，因而得名。這種鯉魚肉質(zhì)細膩哄陶，味道鮮美萤翔，含蛋白質(zhì)比豬肉高30%—50%，比雞蛋高20%左右做法。四鼻鯉魚是微山湖區(qū)酒席盛筵上的必備佳肴案帆。　　微山湖四鼻鯉魚產(chǎn)地范圍為山東省微山縣微山湖水域（126600公頃）反饲∩由遥　　一、種源　　鯉魚（Cyprinus carpio ）堵闪∧÷В　　二、產(chǎn)地水質(zhì)條件　　養(yǎng)殖區(qū)水質(zhì)符合國家漁業(yè)水質(zhì)標準涤玷，底質(zhì)符合國家無公害食品淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件指佳。底泥厚度≤20cm，水深1m至2.5m称几。水體透明度≥70cm捏梯，pH值6.5至8.5，水體溶氧量≥4毫克/升疫稿，水面開闊培他。　　三遗座、養(yǎng)殖管理　　1．魚種標準：微山湖區(qū)內(nèi)的野生四鼻鯉魚繁育的一代魚種或用野生四鼻鯉魚選育的鯉魚良種舀凛。無傷病和寄生蟲，規(guī)格75克/尾以上途蒋∶捅椋　　2．養(yǎng)殖方式：大湖增殖放流『牌拢　　3．放養(yǎng)時間： 3月底前懊烤。　　4．放養(yǎng)密度：每畝20尾以下筋帖〖榍纾　　5．飼料投喂：無需投喂人工飼料冤馏，依靠天然餌料自然生長。自然環(huán)境下寄啼，微山湖四鼻鯉魚攝食水生昆蟲逮光、螺螄、小型魚蝦類诬簇、和多種水草等天然餌料蔬澜。　　6．生長保護：微山湖區(qū)每年3月15日至6月25日為全湖禁漁期芜既，禁漁期間禁止一切捕撈作業(yè)阶糖；在微山湖上級湖和下級湖各設立5萬畝常年禁漁區(qū)，永久性禁止一切捕撈作業(yè)庵锰；嚴禁電魚秃练、毒魚、炸魚和密網(wǎng)目圍網(wǎng)等嚴重破壞漁業(yè)資源的捕撈行為陪孩；嚴禁底拖網(wǎng)作業(yè)雁痪、水下采砂和圍湖造田行為，保護漁業(yè)生態(tài)環(huán)境盅妹『锝螅　　7．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境羔俭、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定曼庆，不得污染環(huán)境「罅撸　　四砚婆、捕撈　　在常年禁漁區(qū)外非禁漁期均可收獲，采用箔籪（迷魂陣）捕撈突勇。捕撈規(guī)格≥750g射沟。　　五与境、質(zhì)量特色　　1．感官特色：前鼻孔和后鼻孔之間的皮膜明顯，魚體體態(tài)修長猖吴，背鰭青灰摔刁，尾鰭、臀鰭淡紅海蔽，體側(cè)鱗片金黃共屈，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美而醇厚党窜∞忠　　2．理化指標：微山湖四鼻鯉魚每百克魚肉中含蛋白質(zhì)≥18.0克借宵、脂肪≥1.0克，肌肉中天冬氨酸椿烂、谷氨酸策谅、甘氨酸和丙氨酸四種氨基酸的總量≥6.7%∥榕洌　　3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定崔深。