崇明金瓜是崇明島的傳統(tǒng)名特產(chǎn)之一泵易，成熟瓜的皮金黃色僵闯，呈橢圓形沃菩，只重在1-2公斤扎瓶。老熟瓜經(jīng)煮或冷凍后可攪出金黃色的瓜絲宦逃，為食用部分箫措，其鮮嫩清香塑陵、松脆爽口，風(fēng)味獨(dú)特谭贪，素有“植物海蟄”之美譽(yù)境钟，為酒宴之清膩佳品，可謂“色俭识、香慨削、味、形”俱全的佳蔬鱼的，為海內(nèi)外賓客所喜愛理盆。崇明金瓜

??? 崇明金瓜營養(yǎng)豐富，金瓜絲富含粗纖維凑阶、蛋白質(zhì)猿规、抗壞血酸、瓜氨酸宙橱、精氨酸么缴、天門冬氨酸、丙醇二酸版掘、維生素B族犁式、胡蘿卜素、腺嘌呤昔疆、磷蚌汁、鐵及微量元素。在中醫(yī)學(xué)上具有補(bǔ)中益氣谤郑、利澀消渴鲸嫁、健脾潤肺、消食清火之功效直呈，因此兜诞，金瓜是一種價(jià)廉物美的食翰鬓、療兼具的蔬菜。

? ?? 崇明金瓜的食用方法頗多惋涌，最常見的是取老熟瓜中的瓜絲涼拌后食用坟翠。方法是將瓜洗凈剖開，去掉瓤籽腰素，放在鍋中加水蒸煮聘裁，煮沸5-10分鐘，以筷能插進(jìn)瓜肉即好耸弄，然后撈出冷卻后用筷子于瓜絲縱向攪出瓜絲咧虎，用清水漂凈、瀝干计呈，加人適合口味的調(diào)料，淋上熟油即可裝盆征唬。亦可與海蟄絲捌显、羅卜絲、蘆筍絲等相拌总寒，均是宴席上的冷盆珍品扶歪。金瓜絲還能做湯菜；嫩金瓜去皮后切片與香菇摄闸、筍等作炒素或加肉片同炒善镰，風(fēng)味鮮美獨(dú)特。

??? 金瓜鮮嫩清香蟹故，松脆爽口措瑞，色澤金黃、自然成絲逾丑、清脆可口虹喉，是色、香嘲孙、味啤糙、形俱佳的瓜中珍品，是家庭魂姆、飯店锉累、賓館中色香味俱佳的上等菜肴，享有“植物海蜇”之美譽(yù)澜茁。
?金瓜不僅味美可口猩蓝，而且營養(yǎng)豐富，除了有人體所需要的多種維生素外担急，還含有易被人體吸收的磷桦闪、鐵侠坎、鈣等多種營養(yǎng)成分，又有補(bǔ)中益氣裙盾、消炎止痛实胸、解毒殺蟲的作用，對(duì)老年人高血壓番官、冠心病庐完、肥胖癥等，亦有較好的療效徘熔。

? ?? 金瓜含有豐富的人體必需的腺嘌呤门躯、瓜氨酸、天門冬氨酸酷师、精氨酸等多種氨基酸讶凉。除此之外，金瓜還含有一般瓜類蔬菜所沒有的葫蘆巴堿和丙醇二酸等物質(zhì)山孔，具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝和抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪等功能懂讯，因此金瓜還有“天然健康食品”和“天然減肥美容”食品之稱。

???? 金瓜性涼味甘台颠，具有補(bǔ)中益氣褐望，利濕消渴，健脾潤肺为或，消食清火之功效锤观。可以治療風(fēng)熱或肺熱咳嗽特棕，痰出不暢漱啥，痢疾，食積傷中脸婉，不思飲食誓拉，腸嗚泄瀉，小兒積食等病癥或癥狀尝赵。經(jīng)常食用金瓜對(duì)高血壓篓羊、冠心病司箫、肥胖癥等具有一定的輔助療效福侈，因此金瓜是一種食療兼?zhèn)涞氖卟恕?