泉州特產(chǎn)有永春蘆柑、洪瀨雞爪铅歼、安溪鐵觀音母谎、馬蹄酥、德化陶瓷等惶桐。其中永春蘆柑始種于五十年代初牺会，是愛國(guó)華僑尤揚(yáng)祖先生出資率先引種的驹毁，僅三矛唤、四十年間抠佩，它已經(jīng)成為一種遍植于千家萬戶的大宗產(chǎn)品，載譽(yù)于海內(nèi)外的名優(yōu)產(chǎn)品怜腊。
洪瀨雞爪：
洪瀨雞爪是漢族閩南傳統(tǒng)風(fēng)味小吃．產(chǎn)于福建省泉州市南安市洪瀨鎮(zhèn)．由雞爪肺然、調(diào)味粉和適量辣調(diào)適而成宋梧，然后經(jīng)過熱蒸和熱炒。雞爪口感潤(rùn)滑狰挡；口可清香；口味微辣释涛；口感滑韌加叁；雞爪抓在手上不粘手，口感很有彈性唇撬。在福建閩南它匕，說到下酒佐食的絕佳搭配，“洪瀨雞爪”可謂家喻戶曉窖认。洪瀨雞爪源自千年古鎮(zhèn)洪瀨鎮(zhèn)豫柬，聲名遠(yuǎn)播海內(nèi)外。老牌的貽慶雞爪扑浸、紅毛雞爪烧给、黑果雞爪等分別被評(píng)為泉州“十佳”名小吃、中華名小吃喝噪。而“絕鹵”洪瀨雞爪作為洪瀨雞爪的新星和后起之秀憔剂，在傳承洪瀨百年技藝的同時(shí)又博采各地鹵味技術(shù)之長(zhǎng)，大膽?yīng)毩?chuàng)新期第，更具豐富口感與獨(dú)特風(fēng)味艳拿。雞爪含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，脂肪舌必，蛋白質(zhì)陷字，銅等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，多吃不但能軟化血管巫紧，還能夠祛脂降壓福吩，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，適合各類人群食用蓖社。
安溪是中國(guó)烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)秆惑，種茶歷史悠久，唐代已有茶葉出產(chǎn)衍止。安溪境內(nèi)雨量充沛哗蛋，氣候溫和，山巒重疊园担，林木繁多届谈，終年云霧繚繞，山青水秀弯汰，適宜于茶樹生長(zhǎng)艰山，而且經(jīng)過歷代茶人的辛勤勞動(dòng)湖雹，選育繁殖了一系列茶樹良種，目前境內(nèi)保存的良種有６０多個(gè)曙搬，因此安溪有“茶樹良種寶庫(kù)”之稱摔吏。在眾多的茶樹良種中，品質(zhì)最優(yōu)秀纵装、知名度最高的要數(shù)“鐵觀音”了征讲。茶樹良種“鐵觀音”樹勢(shì)不大，枝條披張橡娄，葉色深綠诗箍，葉質(zhì)柔軟肥厚，芽葉肥壯挽唉。采用“鐵觀音”良種芽葉制成的烏龍茶也稱“鐵觀音”滤祖。因此，“鐵觀音”既是茶樹品種名片家，也是茶名走木。鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲肿兴，肥壯圓結(jié)敢添，沉重勻整，色澤砂綠叁乍，整體形狀似晴蜓頭季训、螺旋體、青蛙腿则沃。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀肝庸，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮章迎，回甘悠久吓死，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久焚寂，可謂“七泡有余香”普晌。
馬蹄酥：
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馬蹄酥，雅名“香餅”沧奴，是廈門痘括、泉州聞名的佳點(diǎn)。同安的馬蹄酥最為著名滔吠。
馬蹄酥為江陰傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)纲菌。清朝末年仿制鎮(zhèn)江同名糕點(diǎn)，并經(jīng)改進(jìn)成面疮绷。該產(chǎn)品采用上等面粉翰舌、赤豆為原料嚣潜，加果仁為輔料，用糯米發(fā)酵后制成椅贱。因成品四周厚懂算、中間薄、形似馬蹄而得其名庇麦。其特點(diǎn)為酥犯犁、松、軟兼?zhèn)渑鳎⑾愀诿⑽毒慵丫藿拧ｑR蹄酥原為唐代的宮廷食品。相傳唐王李世民的原配夫人長(zhǎng)孫皇后回家鄉(xiāng)陜西省探親時(shí)品救，攜帶馬蹄酥作為隨身禮物敢弟。鄉(xiāng)親們嘗后贊嘆不已，經(jīng)皇后同意他景，娘家派一名心靈手巧的人捅振，向隨行御廚學(xué)制作此佳點(diǎn)的工藝，后來傳入民間托足。唐代開辟閩疆怯糠，這種宮廷佳點(diǎn)隨南下人員傳入閩南。馬蹄酥制作時(shí)將餅貼在豎爐壁上烘烤妒穷，餅呈馬蹄形瓦统，故稱。清代詩(shī)人就寫過“乍經(jīng)面起還留跡橡舟，不踏花蹄也自香”贊美馬蹄酥的詩(shī)句金矛，說明它歷史悠久并受到詩(shī)人墨客的贊賞。
永春蘆柑：
永春蘆柑是福建省泉州市永春縣一帶傳統(tǒng)的名優(yōu)特產(chǎn)之一勺届，也是永春發(fā)展生產(chǎn)的當(dāng)家品種驶俊。永春蘆柑具有果形碩大端正、色澤橙黃免姿、果皮薄饼酿、果肉汁多、脆嫩香甜胚膊、風(fēng)味獨(dú)特嗜湃、富含維生素及其它成份等特點(diǎn)，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上享有盛譽(yù)澜掩，蘆柑遠(yuǎn)銷東南亞购披、港澳臺(tái)等１０多個(gè)國(guó)家和地區(qū)杖挣，被稱為“東方佳果”。永春蘆柑始種于五十年代初刚陡，是愛國(guó)華僑尤揚(yáng)祖先生出資率先引種的惩妇，僅三、四十年間筐乳，它已經(jīng)成為一種遍植于千家萬戶的大宗產(chǎn)品撤掀，載譽(yù)于海內(nèi)外的名優(yōu)產(chǎn)品。以其果形端正碩大涨给、色澤橙黃拂谆、果皮薄、酸甜適度念肆、脆嫩香甜姓纲、富含維生素及其營(yíng)養(yǎng)成份等優(yōu)點(diǎn)，于１９８９年一舉奪取全國(guó)優(yōu)質(zhì)水果第一名徊疆；產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國(guó)合大城市和星馬港澳愕啰、加拿大等國(guó)家和地區(qū)。
德化陶瓷：
德化陶瓷又稱德化瓷棉莹，是福建省泉州市德化縣的傳統(tǒng)瓷雕塑燒制技藝之一温盅。德化縣地處福建省中部，與江西景德鎮(zhèn)梢拜、湖南醴陵并稱中國(guó)三大近代瓷都改耽，是中國(guó)陶瓷文化的發(fā)祥地之一。德化窯是中國(guó)古代南方著名瓷窯叁巨，因窯址位于福建省德化縣而得名镰矿。德化瓷的制作始于新石器時(shí)代，興于唐宋俘种，盛于明清秤标，技藝獨(dú)特，至今傳承未斷宙刘。它一直是中國(guó)重要的對(duì)外貿(mào)易品苍姜，與絲綢、茶葉一道享譽(yù)世界悬包，為制瓷技術(shù)的傳播和中外文化交流做出了貢獻(xiàn)衙猪。明代，德化瓷藝人何朝宗利用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的高嶺土布近，使用捏垫释、塑、雕、刻棵譬、刮显蝌、接、貼等八種技法制作出精美的德化瓷塑唠俄，釉色乳白惨浩，如脂如玉，色調(diào)素雅杜戈，享有＂象牙白＂赫窄、＂中國(guó)白＂和＂國(guó)際瓷壇明珠＂的美譽(yù)，成為中國(guó)白瓷的代表拉拨。鄭和下西洋所帶的瓷器中臭脯，就有福建的＂德化瓷＂。意大利著名旅行家馬可波羅在游歷福建泉州時(shí)旦坷，盛贊德化陶瓷并將德化瓷帶往世界各地增珠。
