介紹： 蒼山大蒜產(chǎn)于蒼山縣，種植歷史已逾千年安吁。它是在蒼山縣特定的生態(tài)環(huán)境條件下痛倚，經(jīng)過長期的自然選擇和人為定向培育而形成的蒼山特有品種。為山東省傳統(tǒng)名特蔬菜之一，是中國出口的優(yōu)質(zhì)大蒜滥酥。蒜為白皮朵椿，頭大瓣齊，皮薄如紙蘸错，清白似玉牡罚，粘辣清香，營養(yǎng)豐富冬溯。蒼山縣由此而成為國家優(yōu)質(zhì)大蒜生產(chǎn)缰伶、加工、出口基地縣录教，被中國特產(chǎn)委命名為 中國大蒜之鄉(xiāng) 壮煎。1 概述 蒼山大蒜，亦稱葫或葫蒜字瘫。據(jù)東漢崔實著<東觀漢記>載： 李恂触迄，為兗州刺史，所種小麥借街、葫蒜夷呐，悉付從事，無所留 伶丐。由此知之悼做，那時大蒜便在山東安家落戶』┗辏 其特點是肛走，蒜為白皮，頭大瓣齊录别，皮薄如紙朽色，清白似玉，粘辣清香组题，營養(yǎng)豐富葫男，營養(yǎng)價值和藥用價值較高抱冷。 倉山大蒜的成分優(yōu)于他地大蒜成分的原因在于：倉山蒜區(qū)的土壤含較高的有機(jī)質(zhì)梢褐，氮磷鉀偏高旺遮；蒜區(qū)的井水多為偏堿水井，部分井水近似一級肥水盈咳；倉山大蒜在品質(zhì)上除了具有香耿眉、辣、粘淳某、濃溅鞠、美味等特點外，含有的17 種可測氨基酸中馍上，除胱氨酸外仙茴，其他16 種均比其他大蒜的含量高39.2％，可供人體直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5％哑暮。具有強烈的殺菌解毒签梭、消濕祛瘟功效，并能降低人體胃內(nèi)亞硝酸鹽的含量掘鱼，有抗腫瘤作用翠蓄。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，蒼山是長江以北10萬口以上縣中胃癌死亡率最低的一個鸣拦，常食大蒜是主要原因抢纹。 蒼山蒜食花樣繁多葱妒，除佐餐谚剿、烹調(diào)用外，還加工成蒜干连锯、蒜油归苍、糖蒜等儲食。大蒜行銷日本运怖、東南亞各國及港澳地區(qū)拼弃。大蒜加工制品有脫水蒜片、蒜粉摇展、蒜汁吻氧、蒜油、蒜鹽咏连、蒜醬盯孙、糖蒜、醋蒜、罐頭蒜振惰、蒜水飲料等歌溉， 頗受國內(nèi)外消費者歡迎。2 種植歷史 大蒜傳入中國已有近2000年的歷史骑晶。據(jù)<古今注>和<農(nóng)政全書>考證痛垛，古代種植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年迄帘，西漢張騫第二次出使西域修扁，從西域引進(jìn)一種 胡蒜 诀烫，其形態(tài)比我國原栽培的卵蒜頭大榔况，所以稱為大蒜，卵蒜也就相對的被稱為小蒜勃拢。 蒼山種植大蒜則在西漢之后钩榄。東漢崔實著<東觀漢記>載： 李恂，為兗州刺史后涛，所種園小麥武也、胡蒜，悉付從事口愁，無所留耿逐。 據(jù)<后漢書>載，李恂原東漢章帝(公元76-88年)時代人士鸿挠，由西北來山東任刺史醇舶，帶進(jìn)部分胡蒜種，于官府后園種植宋梧，收獲分贈下屬人員匣沼。可以設(shè)想捂龄，東漢時期释涛，山東普遍所種皆為小蒜，當(dāng)時大蒜仍屬稀有品種倦沧。由于大蒜比小蒜的產(chǎn)量高唇撬、蒜頭大、味道好展融，于是在兗州附近開始田園種植窖认，后逐步向外擴(kuò)種推廣，涉及濟(jì)寧愈污、嘉祥耀态、泰安等地，進(jìn)而引至蒼山一帶暂雹∈鬃埃 據(jù)《郯城縣志》載抱典，明朝萬歷年間，神山鎮(zhèn)和莊一帶赊偿，就已形成了大蒜集中產(chǎn)區(qū)绵另。由此可知，蒼山大蒜起源于西域绅鉴，并由東漢李恂從中原引于山東兗州姨莽，進(jìn)而推廣到蒼山，逐步形成蒜區(qū)既蛙。在蒜區(qū)的特定生態(tài)環(huán)境條件下仲侈，經(jīng)過長期的自然選擇和人工的定向培育而形成了 蒼山大蒜 ，距今實有1900多年的栽培歷史蓖社。3 品種 蒼山大蒜主要有蒲棵秆惑、糙蒜、高腳子等3個品種： 蒲棵蒜衍止，是目前蒼山縣蒜區(qū)種植面積最大的秋播品種哗蛋，約占蒼山縣種植面積的90％以上。植株高80～90厘米园担，株幅 36厘米届谈。假莖高35厘米左右，粗1．4～1．5厘米弯汰。葉色濃綠艰山，全株葉片數(shù)12片，最大葉長63厘米蝙泼，最大葉寬2．9厘米程剥；蒜頭近圓形，橫徑4～4. 5厘米汤踏，形狀整齊织鲸，外皮薄，白色溪胶，單頭重35克左右搂擦，重者達(dá)40克以上。每個蒜頭有6～7個蒜瓣哗脖，分兩層排列瀑踢，瓣形整齊。蒜衣2層才避，稍呈紅色咱茂，平均單瓣重3．5克左右，抽薹性好，蒜薹長35～50厘米缴碉，粗0．46～0．65厘米敢添，單薹重25～35克，質(zhì)嫩叁乍，味佳季训。一般每667平方米產(chǎn)蒜薹500千克左右，蒜頭800～900千克则沃，為蒜頭和蒜薹兼用良種肝庸。生育期 240天左右，屬中晚熟品種章迎。耐寒性較強吓死。 糙蒜律坎，植株高80～90厘米统岭。假莖高35～40厘米蟋定，粗 1.3～1.5厘米粉臊。全株葉片數(shù)11～12片，葉色淡綠驶兜，葉片較蒲棵蒜稍窄扼仲，最大葉寬１.5～2厘米。蒜頭近圓形抄淑，白皮屠凶，單頭重35克，重者達(dá)40克肆资，每個蒜頭有4～5個蒜瓣矗愧，瓣大而整齊。比蒲棵蒜早熟郑原，生育期230～235天唉韭。耐寒性較蒲棵蒜差，后期有早衰現(xiàn)象犯犁。適宜作地膜覆蓋栽培属愤。
