酸辣粉起源于四川川西一帶付箩，是四川省玛痊、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃库说。是由紅薯惦肴，紅苕卷撞，豌豆按比例調(diào)和怯疤，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成友雳。酸辣粉源于西南民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉澎现，味以突出酸辣為主而得名仅胞。
重慶酸辣粉：
酸辣粉成為大街小巷的一種特色小吃。正宗重慶酸辣粉剑辫，是在酸辣粉的原有基礎(chǔ)上干旧，經(jīng)過(guò)精心改進(jìn)秘制，主原料仍采用四川民間手工制作的紅薯粉在輔以辣椒妹蔽、醋等二十多種上等調(diào)味料椎眯，在不添加任何香精、色素的情況下绎疟，把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致咒舰，吃了叫人流連忘返。
美食簡(jiǎn)介：
酸辣粉麻曼砾、辣埂帜、鮮、香跑著、酸且油而不膩薯摩！“酸辣粉”系純天然綠色食品，主粉由紅薯凉灯，豌豆按最佳比例調(diào)和猪破，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成〔７龋“酸辣粉”還有方便食品產(chǎn)品滓乡。
酸辣粉源于四川民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉捌轮，味以突出酸辣為主而得名咆下，后來(lái)經(jīng)過(guò)西南各地不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。
制作方法：
１．將調(diào)料里包含的所有調(diào)味品拌勻暂刘，做成調(diào)味汁待用饺谬。芝麻炒香，花生米用油炸好（取幾粒搗成花生碎）備用谣拣。
２．鍋內(nèi)放少量油募寨，爆香豆瓣醬、辣椒面以及榨菜粒森缠。倒入肉湯加一點(diǎn)點(diǎn)鹽拔鹰，煮沸后加入泡軟的苕粉煮約二分鐘后連湯倒在碗里。
３．將之前做好的調(diào)味汁也倒入裝了面條的碗中贵涵，加入蒜茸列肢，蔥花，花生米和花生碎宾茂，芝麻即可瓷马。可以加上些香菜更好跨晴。
美食特色：
養(yǎng)血駐顏裂怕，祛病延年的木耳涼拌酸辣粉。炎熱的夏季里捌，吃一碗美味營(yíng)養(yǎng)的涼拌酸辣粉隐鬼，那真是一種享受蜓盯。給大家介紹涼拌木耳酸辣粉的做法型吃。木耳口感細(xì)嫩，味道鮮美腌径，風(fēng)味特殊栗雳，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌；可素可葷笔骏，不但為菜肴大添風(fēng)采是临，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年室拿。
美食種類：
酸辣粉流行于渝川黔地區(qū)兆又。特點(diǎn)是“麻、辣磺穷、鮮陈莽、香、酸且油而不膩”虽抄。酸辣粉分為兩種：一種為“水粉”走搁，即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條私植。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡(jiǎn)易方便忌栅，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的調(diào)制操作復(fù)雜曲稼。
