竹筍是江南美食之材编饺，過去甚至有居不可無竹湘乐，食不可無筍之說蠕为。雖然所有竹都有竹筍生成，但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品言刨。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味睹限，或雖稍帶苦味，經(jīng)加工除苦后可以食用的條件讯檐。
十堰竹筍：
竹筍味甘鮮脆是湖北省十堰市美食羡疗，營養(yǎng)豐富，是我國的傳統(tǒng)佳肴别洪。竹筍食用有著悠久的歷史叨恨，相傳周成王臨死前，命召公敏栽、畢公率鄰諸候擁戴康王登基去弹，是曰以筍席款待，可見筍席在當時是比較隆重的瓦轧。竹筍是減肥和防止腸癌的健身食品毛溅，對減少中毒癥和腸癌的發(fā)生和發(fā)展有一定的療效。
馬邊竹筍：
馬邊竹筍是四川省樂山市馬邊縣的特產(chǎn)佳绩。馬邊彝族自治縣的野生山筍逐漸進入了生意人的視野腿伟，在樂山的各大超市和商場，基本上都可以買到有包裝的馬邊竹筍舰搜。據(jù)馬邊林業(yè)部門統(tǒng)計芬过，該縣年產(chǎn)鮮筍約６０００噸，總產(chǎn)值可達１０８０余萬元蚪桐。馬邊是樂山最大的林業(yè)大縣之一佣今，這些林下竹資源主要分布在大王山林區(qū)、東風林區(qū)和大風頂保護區(qū)三大片區(qū)紫侵。
赤壁竹筍：
赤壁竹筍是湖北省咸寧市赤壁市的特產(chǎn)靠汁。赤壁市素有中國楠竹之鄉(xiāng)的美稱，現(xiàn)有竹林面積３８萬畝闽铐，赤壁竹筍富含磷蝶怔、鐵、鈣等多種微量元素，風味獨特踢星，是難得的純天然保健食品澳叉，年產(chǎn)量達１萬噸，暢銷國內(nèi)十幾個省市區(qū)沐悦，深受消費者喜愛成洗。赤壁主要竹種有楠竹、雷竹藏否、慈竹等１５０余種瓶殃，其中楠竹面積占竹林總面積９０％以上。
生長環(huán)境：
竹筍喜溫暖濕潤的氣候副签，在土層深厚遥椿、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河灘以及在海拔５００米以下的丘陵山腳均可生長继薛。一般要求年平均氣溫≥１７．５℃预旺，極端低溫＞－６℃，年降水量在１４００毫米以上灯彩。在冬季霜凍少浪熙，低溫時間短的條件下，方可越冬阵蔚。
食用功效：
竹筍是低糖低脂肪高纖維食物锨蹄，它含的粗纖維較多，有促進腸道蠕動扶免、幫助消化努墩、解便秘之效，所以又被稱為刮油菜紧视，是一種有效的減肥保健佳蔬引晌。竹筍性味甘涼，具有利九竅硝荚、通血脈赌骏、化痰涎、消食脹的作用焙蹭。常食可清熱化痰晒杈、利膈下氣、促發(fā)痘疹孔厉≌辏可治浮腫、急性腎炎撰豺、糖尿病粪般、二便不利等癥拼余。
